Soolatud oliive võib süüa iseseisva suupistena, samuti lisada salatitesse, suppidesse, liha- ja köögiviljaroogadesse. Need lisavad igale tassile meeldiva spetsiifilise maitse.
See on vajalik
-
- oliivid;
- sool;
- oliiviõli.
Juhised
Samm 1
Käige läbi värsked oliivid, eemaldage riknenud. Sorteeri terved puuviljad küpsuse ja suuruse järgi. Loputage oliive mitu korda külma vee all.
2. samm
Pange sama suurusega oliivid emaili mahutitesse. Puista puuviljad jämesoolaga kiirusega 1 kg soola 2,5 kg oliivide kohta. Segage oliivid ja sool hästi. Katke anum nendega keeva veega kõrvetatud kaanega või paksu lapiga.
3. samm
Hoidke oliividega konteinerit 30–40 päeva kuivas, valguses ja püsiva temperatuuriga ruumis. Segage puuvilju perioodiliselt nii, et oliivide pealmine kiht oleks põhjas ja põhi üleval. Iga segamise ajal lisage soola, seda tuleb teha, et puuviljad oleksid paremini soolatud.
4. samm
Kurna käärimisel eralduv vedelik ära, vala oliivid väikestele, puhastele laudadele. Mõni puuvili võib tunduda kortsus, eemaldage see. Loputage oliivid veega, laske sellel nõrguda, asetage need uuesti laudadele ja õli oliiviõliga, võtke 1 kg oliivide jaoks 25 g õli.
5. samm
Piserdage oliive soolaga, võtke 100 g 1 kg puuvilja kohta, asetage need klaaspurkidesse. Leota oliivipurke 8-10 päeva kuni lõpliku soolamiseni, selle aja jooksul raputage perioodiliselt puuviljapurke.
Soolatud oliive hoidke kuivas jahedas kohas.
