Oliivid, õigemini, mustad oliivid pole ammu enam meie toidulaual eksootilised. Et aga oliivipurki avades ei tekiks pettumust, lähenege nende valikule võimalikult vastutustundlikult.
See on vajalik
Tähelepanu
Juhised
Samm 1
Sordi ja oliivitootja valimine Peamised oliivide ja oliivide tarnijad on Kreeka, Itaalia ja Hispaania. Siiski võib leida Tšiilis, Tuneesias, Iisraelis ja Argentiinas toodetud oliive. Kõige kallim oliivisort on Kreeka eliidi oliividest marineeritud oliivid. Neid oliivisorte iseloomustab paks liha, rikkalik maitse ja väikesed kergesti eraldatavad süvendid.
2. samm
Pange tähele säilivusaega Tavapäraselt valmistatud oliivide maksimaalne säilivusaeg on kuus kuud. Kui anumal on märgitud pikem säilivusaeg, tähendab see, et oliivide valmistamisel kasutati säilitusaineid, näiteks piimhapet (E-270). Need säilitusained pikendavad säilivusaega kuni 3 aastat, kuid võivad toote maitset kahjustada.
3. samm
Vaatame konteinerit Müügil on oliive nii tina- kui ka klaasnõudes. Plekist anumad on odavamad ja ei lase päikesevalgust. Kuid klaas võimaldab teil visuaalselt hinnata oliivide suurust. Lisaks ei reageeri klaas tootega. Pange tähele: kui marinaad on hägune ja täiesti läbipaistmatu, on toode tõenäoliselt halva kvaliteediga.
4. samm
Kuidas oliive valida - meie hinnangul on kaliiber Kui teie ees on kvaliteetne toode, peab konteineril olema kirjas kaliiber - mitu oliivi läheb kilogrammi kohta. Mida väiksem kaliiber, seda suuremad oliivid. Standard on vahemikus 80 oliivi kuni 320. Tavaliselt on märgitud maksimaalne levik, näiteks 120/150. Kui levik on liiga suur, tähendab see, et purk on marineeritud.
5. samm
Mis värvi peaksid oliivid olema Küpsed oliivid, mis on looduslikult mustaks küpsenud, ei sobi säilitamiseks. Nendest valmistatakse oliiviõli. Konserveeritud oliivide must värv saadakse eeltöötluse tulemusena. Kuid ärge hirmutage oliivide ebatavalist tooni. Sõltuvalt sordist, küpsusastmest ja kasvukohast varieerub oliivide värv roosast kuni tumelillani.
6. samm
Väljaande hind Oliivide valimisel proovige mitte kokku hoida. Kvaliteetsed puuviljad koristatakse käsitsi, nende valmistamise protsess võtab kaua aega, mistõttu traditsioonilise retsepti järgi valmistatud oliivid ei saa olla odavad.
