Viimastel aastatel on Jaapani köök olnud venelaste seas väga populaarne. Kui varem said inimesed sushit ja rulle maitsta ainult spetsialiseeritud restoranides, siis tänapäeval on paljud õppinud neid roogasid kodus valmistama. Küpsetatud rullid on Jaapani köögis kõige maitsvamad. Neid saab valmistada krevettide, kammkarpide, rannakarpide, tuunikala, lõhe ja muuga. Küpsetatud rullid valmistatakse peaaegu samamoodi nagu tavalised.
See on vajalik
-
- riis
- riisiäädikas
- suhkur
- sool
- nori merevetikate lehed
- bambusest matt
- täidisega koostisosad (tuunikala
- lõhe
- krevetid
- avokaado jne).
- Röstsegu jaoks:
- majonees
- väike kaaviar
- ketšup.
Juhised
Samm 1
Loputage riis. Täitke see veega ja hakake seda ettevaatlikult segama. Kui vesi muutub häguseks, tühjendage see. Pigista riis ettevaatlikult. Loputage seda veel kaks või kolm korda, kuni vesi voolab puhtaks, ja laske sellel veidi kuivada.
2. samm
Pange riis sügavasse kaussi ja katke veega. Üks tass riisi vajab 250 ml vett. Pange see suure kuumusega keema. Seejärel keedetakse 12 minutit. Kui vesi on täielikult ära keenud, eemaldage pann pliidilt ja laske riisil veel umbes 15 minutit tõmmata.
3. samm
Valmistage riisikaste. Võtke riisiäädikas (umbes 25 g ühe tassi riisi kohta). Segage see 15 g suhkru ja 5 g soolaga. Segage äädikat, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud. Selle kiiremaks toimimiseks võite seda veidi soojendada.
4. samm
Pange kuum riis ühtlase kihina kaussi, milles seda segate. Lisage kaste ja hakake segama. Tehke seda ettevaatlikult, et mitte kahjustada ubade terviklikkust. Parem on teha lõikamise, mitte segamise liigutusi. Esmalt viige riis pannile ühele küljele ja seejärel tagasi. Kui see on kastmes hästi leotatud, asetage see vooderdisse ja katke paberist salvrätiku või rätikuga.
5. samm
Valmista täidis. Lõika kasutatavad koostisosad õhukesteks ribadeks. Näiteks kala, avokaado. Krevette ei pea lõikama, kui need on väikesed. Rullides võite kasutada ka pehmet Jaapani majoneesi ja juustu. Valmistage ka segu, milles saate seejärel rullid kaunistada ja mis küpsetamisel tekitab ilusa kooriku. Näiteks võite majoneesi segada lendava kalamarjaga (või asendada selle mis tahes muu väikese kalamarjaga). Sellele segule saate lisada natuke ketšupit.
6. samm
Võtke leht nori vetikate leht ja asetage see bambusemati siledale küljele. Asetage kõik koostisosad karedale küljele. Niisutage oma käed äädikaga, võtke veidi riisi ja levitage ühtlaselt norile. Samal ajal jätke vetikate ülemine ja alumine serv vabaks, umbes 1 cm. Asetage täidis ülemisele servale lähemale. Võite kasutada ühte täidist või kombineerida koostisosi.
7. samm
Pange pöidlad vaiba alla ja hoidke täidisega ülejäänud osa. Alustage õrnalt voltimist. Kui nori ülemine serv puudutab alumist, painutage mati ülemine serv üles ja rulli rull matil, võite seda oma kätega veidi pigistada, nii et servad üksteise külge tihedamalt kinni jäävad. Võtke terav nuga ja kastke see riisiäädikasse. Lõika rull pooleks ja lõika siis mõlemad pooled veel paariks tükiks.
8. samm
Pange saadud rullid küpsetusplaadile või ahjuplaadile, valage küpsetussegu peale ja asetage 7 minutiks ahju, kuni ilmub kuldpruun. Küpsetatud rullid on valmis.
