Kodus rullide valmistamine pole nii keeruline. Kauplustes saate osta kõik vajalikud koostisosad, mis mõnikord mugavuse huvides kombineeritakse valmis komplektides. Omatehtud rullid on head, sest need maksavad mitu korda odavamalt kui ostetud ning toodete kvaliteet ja värskus jäävad täielikult teie kontrolli alla. Kodus maitsvate rullide valmistamiseks õppige lihtsalt paar lihtsat retsepti.
See on vajalik
- - lõhekala
- - mereannid
- - kodujuust
- - avokaado / kurk
- - riis
- - vesi
- - riisiäädikas
- - suhkur, sool
- - kanamunad
- - nori lehed
- - tuunikala laastud
- - tempura jahu taigen
- - seesam
- - sojakaste
- - marineeritud ingver
Juhised
Samm 1
Riis rullidele
Jaapani äärmuslikud toidurullid (maki) on tarbijate tähelepanu köitnud suhteliselt hiljuti. Ja kui varem sai nendega pidutseda ainult restoranides, siis nüüd on võimalik kodus süüa teha. Peamine on riisi korralik ettevalmistamine rullide jaoks, selles on kogu retsepti saladus. Loputage riisi 10–12 korda, kuni vesi on selge. Sellisel juhul võite selle oma käega õrnalt välja pigistada, et tärklis kergemini maha kooruks. Pange riis kastrulisse. Vala 2 tassi vett 1 tassi riisile külma veega ja lase keema tõusta, seejärel alanda temperatuuri. Laske veel täielikult aurustuda (13 minutit). Riis peaks olema purune, mitte kleepuv. Eemaldage riis pliidilt ja laske jahtuda. Valmistage kaste, segades riisiäädikat, soola ja suhkrut. Valage saadud segu riisile ja segage spaatliga ettevaatlikult, nihutades riisihunnikuid ühest kohast teise.
2. samm
"Maki" rullid (väikesed 2,5 cm rullid, mille sees on riis)
Murra nori leht kaheks. Pange üks pool kõrvale ja asetage teine, sile pool allapoole, mattile. Võtke peopesast riisikakk, asetage see keskele ja puderige see õrnalt üle lehe. Nori teises otsas jäta 1–2 cm laiune riba riisivaba. Seda on vaja rulli kleepimiseks. Riisikihi paksus peaks olema 6–8 mm. Libistage oma wasabi sõrm mööda nori lehte.
Lõika mereandide ja köögiviljade täidis õhukesteks ribadeks ning aseta kõrvuti. Peaksite saama ühes kihis plokkidest platvormi. Nüüd ühendage nori serv ja matt. Hoidke täidist sõrmedega ja tõstke matt aeglaselt üles, kallutades samal ajal serva ettepoole. Need. ümber nori. Tehke seda seni, kuni tabate vastasserva ja kogu täidis on sees. Kasutage matti, et rulli veelgi rohkem kangutada, nii et riisivaba nori riba eraldub. Liimige rull rullides ja pigistage seda veidi. Täidis peaks olema tihedalt pakitud. Kõigepealt lõigake rull kaheks pooleks. Seejärel ühendage need ja jagage need 2 või 3 tükiks, sõltuvalt rullide suurusest.
3. samm
Rullid "Futo maki" (suured rullid 5 cm, riis sees)
"Futo maki" valmistatakse sarnaselt "Maki" -ga, kuid erinevus seisneb selles, et peate võtma terve nori lehe, riisikiht peaks olema juba 9-11 mm. Ja täidist saab mitmekesistada, panna mitte kahte tüüpi tooteid, vaid rohkem. Suurte rullide valmistamisel on peamine mitte rullida spiraali. Sees peaks olema ainult täidis. Nii et loota rohkem koostisosi.
4. samm
Rullid "Uri Maki" (lahtised rullid, riis asub väljaspool)
Pange matt plastikust. Pange nori pool sileda poolega allapoole, tehke kiht riisi, jättes lahtise riba. Keerake nori õrnalt, pintseldage vasabi keskele. Pange täidis välja ja keerake rull kokku. Riisi võib segada seesamiseemnetega. Vastasel juhul valmistatakse avatud rullid samamoodi nagu suletud.
5. samm
Veeret tempura
Täpsemalt öeldes on see tempurajahu taignarull. Paneeringuks kasutage kuivatatud kalahelbeid või nisujahu. Oluline omadus on see, et rulle tuleks taimeõlis vaid paar sekundit praadida, et mereannid või kalatäidis jääks külmaks. Toiduvalmistamisel tuleks tempura taignat ise kasutada otse külmkapist, sinna võib valada isegi purustatud jää. Rulli enne taignasse kastmist, paneerimist ja praadimist, ärge lõigake, jätke terveks. Niisiis, kasta rullid taignasse, puista üle jaapani paneeringuga helvestega, vajuta kergelt. Prae rullid neljast küljest õlis. Pange rullid salvrätikutega õlijääkide eemaldamiseks. Serveeri soojalt.
6. samm
Rullid "Bonito" (riisirulli avamine tuunikalaastudes väljapoole)
Esimestel sammudel tehakse rullid Uri Maki sarnasteks. Täidiseks sobib avokaado, lõhe / forell, kohupiimajuust. Kui rull on rullitud, veereta selle riisipinda tuunilaastudes. Lõika "Bonito" rullid mitmeks tükiks. Mis tahes lõheliikide kalu võib kombineerida tuunilaastuga, näiteks lõhe, forell, koho lõhe, lõhe.
7. samm
Munapannkoogirullid
Jaapani omletiga rullid on üks traditsioonilisi toite. Tegelikult on need traditsioonilised rullid, kuid riisi asemel pannakse kihiks omlett ja täidisena kasutatakse traditsioonilist soolast roosat lõhe, forelli või lõhet. Valmistage sojakastme ja riisiäädikaga omleti, millel on mõned lahtiklopitud munad. Prae pannil õhukese pannkoogi kujul. Pärast täielikku jahutamist lõigake pannkook 3-4 ribaks. Pange norilehele järgmises järjestuses: määrige servad juustuga, keskel - munapannkook, kurgi- ja lõhekuubikud, peal on veel üks pannkoogilint. Rulli rull üles nagu tavaliselt. Lõika rull 6–8 tükiks.
8. samm
"Temari" rullid (lõhe sisse pakitud rullid pallidena)
Rullid "Temari" meeldivad neile, kellele nori ei meeldi. Pallirullid koosnevad ainult riisist ja mereandidest või mis tahes merekalast. Küpseta riisi kõigi reeglite järgi. Lõika kala väikesteks ruutudeks. Pange kalaviil kilele ja lusikaga riisi peale, pakkides kala servad riisi sisse. Pange rull kilega nii, et täidis oleks palli kuju. Eemaldage lint. Algupärase Jaapani roa võib piserdada seesamiseemnetega või kaunistada oma maitse järgi ja serveerida.
