Sushi ja rullid on venelaste seas muutunud väga populaarseks roogaks. Vaatamata ebatavalistele komponentidele saab neid kodus valmistada, kui järgite mõnda spetsiaalset tehnoloogiat.
See on vajalik
-
- 250 g riisi;
- 3 spl riisiäädikas;
- 2 tl sool;
- 2 spl Sahara;
- nori vetikate pakkimine;
- mõned kuningkrevetid;
- 100 g värsket tuunikala või Norra lõhet;
- 100 g suitsuangerjat;
- 100 värsket kurki;
- wasabi;
- sojakaste.
Juhised
Samm 1
Võtke sushi jaoks Jaapani ümmargune riis. Loputage seda külmas vees vähemalt 5-7 korda. Seejärel pange kastrulisse ja katke veega kiirusega 1 liiter 500 g riisi kohta. Kuumuta keemiseni ja keeda siis veel 15–20 minutit. Kogu vesi pinnalt peaks aurustuma ning riis ise peaks muutuma kleepuvaks ja pehmeks.
2. samm
Valmista kaste. Selleks segage riisiäädikas soola ja suhkruga. Kandke veel kuum riis sügavasse kaussi ja pange kaste peale. Segage hoolikalt. Jahutage mass toatemperatuurini.
3. samm
Valmistage sushi jaoks ülejäänud koostisosad. Lõika vetikad õhukesteks ribadeks - need hoiavad riisi ja kala koos. Lõika värske, soolatud või suitsutatud kala filee väga terava noaga viiludeks. Pange suured toored krevetid ükshaaval vardasse pikuti, sabast peani, nii et need küpsetamise ajal kokku ei keriks. Küpseta neid 4–5 minutit või vähem, valmisoleku määrab koore värvimuutus hallist punaseks. Koorige valmis krevetid, eemaldage pea, jättes ainult saba kõva otsa. Lõigake pikuti nii, et krevetid avaneksid kaheks murdumata.
4. samm
Hakka sushit tegema. Vormi riisist piklikud pallid. Pintselda neid väikese wasabiga. Pange peal tükike kala või krevette. Pange sushi ümber õhuke vetikariba, kinnitades kala riisi külge.
5. samm
Minge rullidele. Nende jaoks tuleks toit lõigata õhukesteks ribadeks. Võite teha ühe või mitme täidisega rullid. Näiteks on suitsuangerja ja värske kurgiga rull väga maitsev.
6. samm
Lao riis nori vetikate lehele nii, et ühest pikast servast jääb vähemalt 0,5 cm laiune vaba riba. Riis ise ei tohiks samuti olla liiga suur, laota see poole sentimeetri paksuse kihina. Asetage riisi servale ribad lisandeid, nagu kurgid ja suitsuangerjad. Rullige rull tihedalt kokku surudes. Rulli paremaks vormimiseks võite end aidata spetsiaalse mattiga. See on kaetud toidukilega ja kasutatakse mähkimisel nii, et kimbu paksus oleks ühtlane. Niisutage nori riisi ilma riisita veega ja kleepige see tihedalt rulli külge, nii et see ei avaneks. Lõika rulli toorik ristisuunas võrdseteks osadeks. Serveeri marineeritud ingveri, wasabi ja sojakastmega.
