Sushi ja rullid on traditsiooniline Jaapani köök. Need on valmistatud riisist ja erinevatest mereandidest ning köögiviljadest. See roog on muutunud väga populaarseks kogu maailmas. Selle lemmikroogi nautimiseks ei pea restorani minema. Igaüks saab kodus sushit valmistada.
See on vajalik
- - riis sushiks
- - kuiv vetikad nori
- - riisiäädikas
- - sojakaste
- - lõhefileed
- - tuunikalafilee
- - marineeritud ingver
- - nuga
- - bambusematt
- - wasabi
- - kurk
- - avokaado
Juhised
Samm 1
Loputage sushi riisi põhjalikult jooksva vee all, kuni see muutub selgeks. Kuivatage riis poolteist tundi enne küpsetamist korralikult. Kastrul, milles riisi keedetakse, peaks olema suur, liibuva kaanega. Kuiva riisi ühe portsjoni jaoks võta vähemalt kaks portsjonit vett. Pärast veega koos riisiga keetmist vähendage tulekahju ja keetke riisi umbes 20 minutit ilma kaant tõstmata. Pärast riisi keetmist lastakse sellel kaetud kastrulis seista umbes 20 minutit. Selle aja jooksul peate valmistama riisi jaoks kastme. Selleks segage 50 ml riisiäädikat, 30 g suhkrut ja 10 g soola. Asetage kuum riis mugavasse anumasse ja valage kastmega aeglaselt, seejärel hakake riisi kohe õrnalt segama. Seejärel katke see paberrätikuga ja laske jahtuda.
2. samm
Sushi (nigiri) jaoks lõigatakse kala nurga all. Võtke vajalik ristkülikukujuline kalatükk, astuge servast umbes sentimeetri kaugusele ja, hoides nuga 45-kraadise nurga all laua külge, lõigake sujuvalt vajalik arv kalatükke. Valmistage äädikavesi, lisades paar supilusikatäit riisiäädikat tavalisele keedetud veele. Leotage oma käed selles vees, võtke oma kätes umbes poolteist supilusikatäit riisi, pigistage, moodustades ovaalse. Pintseldage kala pind kergelt wasabiga ja asetage ettevalmistatud riis peale. Vajutage seda kergelt, kõigepealt keskele ja seejärel kogu pinnale. Pöörake nigiri ümber ja suruge kala riisi külgedele lähemale.
3. samm
Rullide valmistamiseks võta bambusevaip ja aseta sellele pool nori lehest, karm külg ülespoole. Lõika kala või vajalikud köögiviljad õhukesteks ribadeks. Niisutage käed äädikaveega ja võtke portsjon riisi. Jaotage see õrnalt õhukese kihina nori pinnale, taandudes ülemisest servast umbes 1 cm ja alt 0,5 cm. Pange riisi peale kala-, köögivilja- ja krevetiriba. Langetage toorik mati alumisele servale, mähkige täidis rulli sees, tõstke matt, kuni see rulli täielikult mähkib. Pigistage ja keerake rull hästi vaipa. Ärge viilutage rulli kohe, vaid laske sellel mõnda aega istuda.
4. samm
Rulli lõikamiseks niisutage terav nuga kogu pinna külma äädikaveega. Lõigake toorik keskelt ja lõigake mõlemad pooled 3 tükiks. Niisutage nuga pidevalt, siis ei jää riis selle külge kinni ja rullid osutuvad korralikuks. Serveeri sushit ja rullikesi suurel ühisel vaagnal või väikesel vaagnal. Seda roogi serveeritakse traditsiooniliselt sojakastme, pulgade, marineeritud ingveriga.
