Õrna ja toitvat faasaniliha on alati peetud delikatessiks. Viimasel ajal on nõudlus selle järele järsult kasvanud, kuna see toode sisaldab vähe kolesterooli ja on samal ajal kõrge maitsega. Fasaaniroogade valmistamine ei võta palju aega. Kõige äärmuslikumal juhul võite seda lihtsalt praadida, nagu iga lind. Kuid ainult traditsioonilised jahiroad aitavad säilitada faasaniliha ainulaadset maitset.
See on vajalik
-
- 1 faasani korjus;
- 2 spl. lusikatäis võid;
- 30 g värskeid puravikke;
- 1/2 tassi hapukoort;
- 1 spl. l. jahu;
- 1 spl. l. tomatipasta;
- sool maitse järgi;
- vürts;
- marli või peene sõela;
- väike pann;
- hautis;
- röstikapp.
Juhised
Samm 1
Valmistage hapukoorekaste. Vala jahu pannile ja prae kollakaks. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda. Lisage 1 spl võid, pange see uuesti tulele ja segage. Lisage hapukoor põletist eemaldamata. Pane kaste keemiseni, soola ja maitsesta.
2. samm
Keeda kastet 4 minutit pidevalt segades. Eemaldage kuumuselt ja kurnake läbi marli või peene sõela. Pange kaste uuesti tulele ja keetke.
3. samm
Pange kogu faasani rümp broilerisse. Lisa ülejäänud või. Prae rümp pooleks küpseks. Lõika rümba tükkideks. Kui ahju pole, võite liha ka pannil praadida. Sellisel juhul on parem lõigata see portsjoniteks.
4. samm
Pange lihatükid kastrulisse. Lisage hästi pestud ja tükeldatud seened. Valage 15-20 g praadimisvedelikku. Valage kaste kogu asja peale, sulgege kaas ja küpseta tasasel tulel. Spetsiaalse ahju puudumisel saab tassi tavalises ahjus kustutada.
5. samm
Enne serveerimist eraldage liha ja seened. Pange lihatükid vaagnale, ümbritsege see seentega, lisage kaste ja puistake peeneks hakitud peterselliga.
6. samm
Samamoodi saate küpsetada fasaani tomatikastmes. Samamoodi praadige kogu rümpa pannil või ahjus, kuni see on pooleks küpsenud. Valmistage tomatikaste. Selleks haki ja küpseta sibul üle. Lahusta tomatipasta klaasis keedetud vees ja vala pannile. Lisage maitse järgi pipart ja soola. Prae keskmisel kuumusel kuni paksenemiseni.
7. samm
Lõigake faasani rümp portsjoniteks ja pange kastrulisse. Lisage seened ja valage kastmega. Kui kasutate ahju, ei pea te midagi muud lisama, vaid viige roog valmisolekusse. Kui küpsetate ahjus, lisage kastrulisse vett. Veekaste peaks olema kuni pool lihakihist. Sellisel juhul kasutatakse seeni mitte lisandina, vaid pearoa osana. Lisandiks sobib kõige paremini keedetud kartul.
