Seepia on peajalgne mollusk, sellel on kümme kombitsat ja tindikott, millest ohu korral eraldub pruun värv ja peidetakse. Olles Vahemere ja Atlandi ookeani vetele meeltmööda olnud, on see mereelanik populaarne kogu maailmas, sest seepia on väärtuslik valk ja absoluutselt rasvavaba toode, mida organism kergesti omastab. Kui olete seepiatoitu maitsnud, meeldib see maitse igaveseks.
See on vajalik
-
- Seepia korjus
- sool
- tomat
- salatilehed
- vürtsid ja maitsetaimed maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Reeglina müüakse seepiaid külmutatult, ehkki värskeid jahutatud tooteid leidub ka suurtes supermarketites. Sulatamisel ei tohi mingil juhul seepia rümpa kuumas vees kasta - parem on jätta see mõneks ajaks lihtsalt vaagnale, mähituna salvrätikusse või rätikusse. Seejärel tuleb seepiat jooksva külma vee all põhjalikult loputada, eemaldades kogu seljaosa, pea ja sisikonna paiknev kest-luu. Olge ettevaatlik karbi tagaküljel oleva tindikotiga, kuna peate selle hoolikalt eemaldama, pigistades tindi kõigepealt eraldi anumasse. Kui kavatsete seepiaga salatit valmistada või lihtsalt suupisteks keeta, koorige nahk õrnalt maha. Kuid seepia hautamisel või praadimisel ei ole soovitatav nahka koorida - see muudab roa maitse rikkamaks.
2. samm
Seepia puhastamise ja loputamise ajal pange pliidile pott veega, et see keema läheks. Seepia kastetakse soolaga maitsestatud keevasse vette ja keedetakse keskmisel kuumusel. Küpsetusaeg on umbes 30 minutit. Oma maitsele saate lisada vürtse - loorberilehti, pimentherneid, ürte. Puljongisse pannakse ka sibul.
3. samm
Kui teil pole aega seepiat pikka aega küpsetada, võite rümba lõigata väikesteks pikiribadeks või rõngasteks, sellisel kujul küpsetatakse seepiat kiiremini. Lisaks vajavad väikesed molluskid kuumtöötlemiseks vähem aega (15–20 minutit), kuid parem on jätta suured seepiad poodi üldse - isegi kui te seda kannatlikult küpsetate, ei saa te toidunaudingut - liha on sitke ja maitsetu.
4. samm
Kui seepia on küpsenud, peate selle viskama kurnisse ja laskma vett tühjendada. Serveeri vahepalana, võid selle tükkideks lõigata, niristada sidrunimahlaga, niristada oliiviõliga ja kaunistada ürtidega. Maitse teravuse huvides on soovitatav lisada küüslauk, basiilik ja itaallased - selle mereelaniku tõelised armastajad - hautada seepiat köögiviljade ja kuiva valge veiniga.
5. samm
Seepia kõige meeldivam maitse on kuum või soe, lisandiks võid pakkuda riisi või herneid, lisada paar viilu tomatit.
