Venemaal olevaid raviole nimetatakse "Itaalia pelmeenideks". Tegelikult on ravioli pasta täidiste ja lokkis lõigatud servadega ruutude, ringide või kolmnurkade kujul. Raviolid valmistatakse mitmesuguste täidistega pastatainast, mis on väga peeneks jahvatatud või väikesteks tükkideks lõigatud.
See on vajalik
-
- Katse jaoks:
- 300 g jahu
- 1 muna
- 50 ml vett
- sool.
- Seenetäidise jaoks:
- 250 g šampinjone
- 1 sibul
- 50 g võid.
- Juustu ja singitäidise jaoks:
- 200 g sinki
- 150 g juustu
- 50 ml kreemi
- jahvatatud must pipar
- sool.
- Kreeka täidise jaoks: 150-200 g musti oliive ilma mustata
- 200 g fetajuustu
- 1 tl Provence'i ürtide segu
- 50 ml kreemi
- jahvatatud must pipar
- sool.
- Kaunistuseks:
- 100 g juustu
- 100 g hapukoort
- 100 tomatikastet
- petersell
- basiilik.
Juhised
Samm 1
Taigna ettevalmistamiseks ravioolide jaoks on vaja lauale või mis tahes anumasse slaidi valada jahu, teha keskele lohk. Vala jahu hulka vesi, klopi juurde muna, sool ja sõtku tainas. Pange valmis tainas kilekotti ja laske 25-30 minutit puhata.
2. samm
Kui tainas puhkab, valmista enda valitud täidis.
Seenetäidise valmistamiseks lõigake šampinjonid viiludeks või viiludeks. Haki sibul peeneks. Sulata või pannil, pane seenetükid ja hakitud sibul, maitsesta soola, pipraga ja prae 5 minutit, pane seejärel taldrikule ja jahuta. Sinkitäidise valmistamiseks riivi juust peenele riivile, valmista singi hakkliha, lisa koor, pipar ja sool … Kreeka stiilis täidise jaoks haki mustad oliivid köögikombainis või haki väga peeneks, sega fetajuustu, koore, soola ja pipraga.
3. samm
Jagage ravioli tainas kaheks ja rullige ristkülikukujulisteks õhukesteks kihtideks. Pange täidis ühele kihist lusikale, katke teine kiht, suruge ettevaatlikult, eemaldades ravioolidest õhu, ja lõigake mõlemad kihid terava noa või spetsiaalse seadmega ruutudeks. Kastke ravioolid kastrulisse kaks liitrit keeva soolveega, segage ettevaatlikult ja keetke pärast keetmist keskmisel kuumusel 5 minutit. 1 minut pärast ravioolide hõljumist eemaldage need lusikaga ja asetage plaatidele. Valmis ravioole võib piserdada hapukoore või tomatikastmega, puista riivjuustuga ning kaunistada peterselli ja basiilikuga.
