Sealiha õlg on liigitatud kõrgema klassi liha hulka. Suure rasvakoguse tõttu soojendab see keha, taastab jõu. Sealiha magus maitse võimaldab seda kombineerida puuviljade, pähklite ja ploomidega.
See on vajalik
-
- "Tšehhi":
- sealiha õlg 2kg;
- küüslauk;
- sool 2 supilusikatäit;
- pipar 2 supilusikatäit;
- punane paprika;
- sinep;
- kartul.
- Kevadiste köögiviljadega:
- sealiha õlg 1 kg;
- sibul 2 tk;
- õunad 3 tk;
- taimeõli 50 g;
- jahu 1 supilusikatäis;
- Õunamahl;
- kana puljong;
- spargel 100 g;
- rohelised oad 100 g.
- Meloniga:
- sealiha õlg 1 kg;
- melon 500 g;
- või 50 g;
- sidrunimahl;
- must pipar;
- sool;
- küüslauk.
Juhised
Samm 1
Tšehhi liha hämmastab oma aroomi ja pehmusega. Täida sealiha õlg küüslauguga. Hõõru soola, pipra, punase paprika ja sinepi seguga. Pange liha küpsetusplaadile ja valage kuiva valge veiniga. Küpseta eelsoojendatud ahjus tund aega, lisades perioodiliselt vett. Koorige kartulid, loputage jooksva vee all ja lõigake pooleks. Seejärel pange uuesti ahju ja küpseta veel tund.
2. samm
Sealiha õlg sobib hästi kevadiste köögiviljadega. Loputage liha jooksva vee all ja lõigake see tükkideks. Koori õunad, südamik ja lõika väikesteks kiiludeks. Eelsoojendage pann ja hautage neid taimeõlis. Aseta taldrikule. Asetage sealiha pannile. Prae kõrgel kuumusel pehmeks ja aseta anumasse. Hautage samas õlis peeneks hakitud sibulat. Puista see jahu ja õunamahlaga. Sega korralikult läbi ja keeda segu kaks korda. Pange sealiha tagasi, lisage kanapuljong. Aja vedelik keemiseni, kata kaanega ja hauta umbes tund. Lisage mõni minut enne keetmise lõppu õunu ja maitseaineid. Lõika rohelised oad ja spargel, keeda kergelt soolases vees. Asetage sealiha ja köögiviljasegu taldrikule.
3. samm
Melon täiendab sealiha magusat maitset. Viige küüslauk läbi pressi ja hõõruge sellega liha. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Kõige peale sidrunimahl. Pange liha fooliumisse ja marineerige tund aega. Lõigake melon, eemaldage seemned ja koor, lõigake viiludeks. Tehke sealiha pikilõige. Seejärel sisestage sellesse tükk melonit. Kuumutage pann võiga ja pruunistage liha mõlemalt küljelt. Pange ahjuvormi. Hauta teises pannil melonikiilud ja lisa lihale. Katke anum fooliumiga ja küpsetage eelsoojendatud ahjus pool tundi.
