Worcestershire'i kaste on mitmekülgne maitseaine peaaegu igat tüüpi liha- ja kalaroogadele. Seetõttu pole ta armastatud mitte ainult inglise köögis, vaid ka paljudes teistes.
Toiduvalmistamisel juhtub harva leidma roog, mille kodumaa on teada, ja selle loomise ajaloos on rohkem tõde kui väljamõeldist. Worcestershire'i kaste on inglise traditsiooniline magushapu maitseaine, mis on maitselt väga kontsentreeritud. Selle tekkimise ajalugu ulatub Inglismaa koloniaalvõimu aega, just siis toodi Albionisse India retsept ja kohandati see Euroopa maitsega. Inglise köögis on see sama koht kui hiina keeles sojakaste ehk kõige kesksem. Selle abil saate proovida peaaegu kõiki liharoogasid: karbonaad, röstitud veiseliha, hommikune peekon ja munad ning igasugused võileivad. Hea on ka nii keedetud kui ka praetud kala Worcestershire'iga. Selle mitmekülgsuse saladus peitub retseptis, mis koosneb peaaegu kõigist tavalistest liha maitseainetest. Kastmes kasutatakse sibulat, küüslauku, sinepit, sidrunimahla, mädarõigast, ingverit, muskaatpähklit, musta ja punast paprikat, nelki ja kaneeli, karri- ja sojakastet. Irooniline, et maailma kõige kuulsamad roogad, mis kasutavad inglise kastet, on Caesari salat ja Bloody Mary kokteil, mis mõlemad on legendaarsed. Caesari looja läks oma uurimistöös sama rada nagu Olivieri salati looja. See rada puudus rajast: "Caesari" autor segas kõik koostisosad lihtsalt käeulatuses ja maitsestas neid kastmega. Ja õnneks sobib kanasalatiga hästi Worcestershire'i kaste. Worcestershire'i kastet ei saa serveerida ainult külmade või valmis kuumade roogade maitseainena. Vürtside rohkus muudab selle liha praadimiseks ja hautamiseks mitmekülgseks maitseaineks, mis lisab lihale pehmust ja mahlasust. Seetõttu marineeris inglise perenaine liha pigem Worcestershire'i kastmes, kui seda eraldi serveeris.
