Täidisega hapukapsas on suurepärane eelroog, mis sobib nii päevamenüüsse kui ka pidulikuks peoks. Vürtside atraktiivne aroom ja erksad värvid, imeline maitse on kõik need.
See on vajalik
- - Baklazaan - 2 kg.
- - porgand - 4 tk.
- - küüslauk - 1 pea
- - petersell - 1 kamp
- - seller - 0,5 kimp
- - taimeõli
- - sool.
Juhised
Samm 1
Pese väikseid, eelistatavalt mitte üleküpsenud baklažaane. Üleküpsenud baklažaanid on kiulised, sitked. Lõika põhi ära. Pange need soolases vees podisema. See on kõige otsustavam hetk. Baklazaanid peaksid olema keedetud, kindlad, kuid mitte üleküpsetatud. Liiga pehmed puuviljad hakkavad tulevikus lihtsalt murenema. Üle kümne minuti pole mõtet süüa teha. Seejärel pange baklažaanid kahe lõikelaua vahele ja asetage raskus ülevalt. See on vajalik baklažaanide kibeduse ja liigse vee eemaldamiseks. Jätke köögiviljad üleöö rõhu alla.
2. samm
Haki sibul, riivi porgand. Võite kasutada jämeda riiviga või spetsiaalset - Korea porgandi jaoks. Prae köögiviljad väheses taimeõlis. Lisage peeneks hakitud petersell ja seller ning hakitud küüslauk. Sellerivarsi ei tohi ära visata. Viiluta baklažaanid pikuti, hõõru seest vähese soolaga, pane täidis sisse, kata ja seo sellerivarre tükiga.
3. samm
Pange sel viisil valmistatud baklažaanid kastrulisse, kus need kääritatakse. Peal on sellerijäägid. Vala baklažaanidele taimeõli, kata puhta marliga, pane ülaosale ümberpööratud plaat ja pane sellele rõhumine. Jätke baklazaanid toatemperatuuril 3 päeva käärima. Seejärel muudetakse marli, baklažaane hoitakse külmkapis. Kontekstis väga ilus. Enne serveerimist tilgutage baklazaan rafineerimata taimeõliga.
