Ukha on traditsiooniline kuum vene kalaroog. Sellel ei olnud maailmas analooge ja maailmas pole ühtegi teist kööki. See roog erineb teistest kalasuppidest tootevaliku ja valmistamisviisi poolest. Ukha valmistatakse ainult ühte tüüpi kaladest ja sinna ei saa lisada õli, praetud sibulat, jahu ja teravilja.
See on vajalik
- - sidrun - 4 viilu;
- - värske till - maitse järgi;
- - sool - maitse järgi;
- - mustad pipraterad - 1 tl;
- - loorberileht - 5 tk;
- - sibul - 1 tk;
- - peterselli juur - 1 tk;
- - porgand - 2 tk;
- - kartul - 2 tk;
- - värske kala - 900 g.
Juhised
Samm 1
Valage 4 või 5-liitrisesse potti 3 liitrit külma vett. Puhastage kala, vabanege uimedest, peast, sabast, sisikonnast, soomustest ja kõigest üleliigsest, soolestikust, loputage see veega.
2. samm
Koori sibul, lõika noaga kogu üleliigne osa ära. Koorige kartulid ja lõigake kõik silmad välja, kui neid on. Kraapige porgalt mustus maha, loputage neid veega. Pese petersellijuure korralikult voolavas vees.
3. samm
Haki sibul ja kartul jämedalt. Lõika petersellijuur mitmeks osaks, pärast kõrva küpsemist tuleb need petersellitükid eemaldada. Viiluta porgandid poolrõngasteks.
4. samm
Aja vesi kastrulis keemiseni, lisa köögiviljad ja sool. 15 minuti pärast on kartul peaaegu valmis, lisage mustad pipraterad ja loorberilehed.
5. samm
Mõne minuti pärast asetage kala potti. Keeda 8 minutit. Loputa ja haki till ning lisa potti. Maitse suppi, kui soola pole piisavalt, siis lisa veidi oma äranägemise järgi. Keeda veel 3 minutit ja eemalda tulelt.
6. samm
Pange taldrikule sidruniviil, valage kalasupp portsjoniteks ja serveerige koos hapukoore, majoneesi, musta, valge leiva või leiva viiludega. Nõu saab kaunistada täiendavate ürtidega.
