Maisi saab tulevaseks kasutamiseks ette valmistada. Kõige maitsvam variant on marineerimine. Tema jaoks sobivad küpsed või väga noored kõrvad, samuti kooritud terad. Roogi maitse muutmiseks võib maisile lisada muid köögivilju ja vürtse.
Noor konserv mais
Selle roa jaoks on vaja väga noori, veel ebaküpseid kõrvu - neil on peen maitse ja krõmpsuvad teie hammastel mõnusalt. Mida suuremad on seentõlvikud, seda suuremaid konteinereid nende jaoks vajate. Väga väikseid isendeid saab marineerida 0,5-liitristes purkides.
Sa vajad:
- 1 kg noort maisi;
- 1 liiter vett;
- 1 klaas 6% äädikat;
- 2 spl. supilusikatäis suhkrut;
- 4 nelgipunga;
- 3 loorberilehte;
- 1 kaneeli kepp;
- 2 tl soola;
- 0,5 tassi taimeõli.
Koorige seebid ja sorteerige suuruse järgi. Seejärel loputage mais hoolikalt. Sega potis äädikas ja vesi, lisa sool, suhkur, kaneel ja nelk. Kuumuta segu keemiseni, pane seebid kastrulisse ja keeda 10-15 minutit - kännud peaksid pehmeks minema. Pange marineeritud mais klaas- või keraamilisse kaussi ja laske kaanega kaetud öösel jahedas kohas.
Järgmisel päeval valage marinaad kastrulisse, keetke, pange mais sisse ja keetke 5 minutit. Viska mais kurnisse, jahutage. Pange kõrvad vertikaalselt eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja katke need külma marinaadiga. Pange loorberilehed purkidesse, täitke igaüks peal kaltsineeritud taimeõliga ja sulgege kaaned. Hoidke konserve jahedas kohas.
Selle retsepti järgi saate marineerida ka teisi köögivilju - herneid, sibulat, lillkapsast.
Mais punase pipraga
Nii marineeritud mais saab valmis juba järgmisel päeval. Serveeri seda eelroa või lisandina koos grillitud liha ja vorstidega.
Sa vajad:
- 8 maisi kõrva;
- 1 liiter vett;
- 0,75 liitrit veiniäädikat;
- 1 supilusikatäis soola;
- 3 supilusikatäit suhkrut;
- 2 tšillipipart;
- 1 sibul;
- 1 oks seller.
Koorige kõrvad, loputage ja lõigake rõngad. Pange mais potti keeva veega ja küpseta pehmeks. Visake köögiviljad kurnisse ja jahutage. Haki sibul rõngasteks, koori seemned ja haki peeneks. Pange mais, paprika ja sibul põhjalikult pestud purkidesse ja lisage tükeldatud seller.
Saate säilitada mitte ainult hakitud kõrvu, vaid ka kooritud teri. Enne purkidesse panemist pole vaja neid keeta.
Valmista marinaad. Sega kastrulis vesi ja äädikas, lisa sool ja suhkur. Aja segu keema ja keeda, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lase marinaadil jahtuda ja vala seejärel ettevalmistatud köögiviljadele. Pange kaaned purkidele ja laske neil 2 tundi toatemperatuuril seista. Seejärel pange anumad külmkappi. Mais saab järgmisel päeval valmis.
