Chouxi kondiitritooteid on kõige lihtsam valmistada, tingimusel et rangelt järgitakse kõiki suhteid. Sellest valmistatakse palju erinevaid kooke - ekleeridest profiteroolideni. Choux-kondiitritoodete valmistamisel tuleb üks olulisemaid reegleid järgida retseptist kinnipidamist.
See on vajalik
-
- • 1 klaas - jahu;
- • 80 grammi - võid või margariini;
- • 6 tk - munad;
- • 1/4 tl. - sool;
- • 2/3 tassi - vett või piima.
Juhised
Samm 1
Vala kastrulisse piim või vesi, lisa sool ja õli, sega. Jäta keema.
2. samm
Valage mõõdetud ja sõelutud jahu keevasse segusse.
3. samm
Vähendage kuumust ja segage segu kiirelt spaatliga, eelistatavalt puidust, kuni jahutükid kaovad, ja kuumutage seejärel 1-2 minutit.
4. samm
Eemaldage valmistatud mass tulelt, jahutage see temperatuurini 70–80 ° C ja lisage segades ükshaaval munad. Kõige selle juures ei tohiks massi piitsutada, vaid segada ainult seni, kuni saadakse tükkide puudumisel homogeenne tainas. Kui munad on suured, tuleb neid võtta üks tükk vähem, kui retseptis arvesse võeti.
5. samm
Valmistatud tainas viiakse 11-16 mm läbimõõduga metallist otsikuga hoiukotti või paberkornetti. Valmis choux-kondiitritooted peaksid välja nägema hanemass.
6. samm
Pange võitatud küpsetusplaadile osade kaupa, moodustades mitmesuguseid kujundeid. Määri ahjuplaadid kindlasti üsna õhukese õlikihiga. Tugevalt määritud küpsetusplaadil on toodete põhi rebenenud. Kui küpsetusplaat on täiesti kuiv, siis tooted põlevad ja jäävad kinni, kui see juhtub, siis lõigake need ettevaatlikult noaga ära.
7. samm
Küpseta keedukreemi tooteid 30-35 minutit ahjus temperatuuril 185-200 ° C. Kõrgeimal temperatuuril saadakse suuremad tooted, millel on rebenenud pind, madalal temperatuuril - halva tõusuga.
