Noored kartulid ja esimesed seenehooaja avavad kukeseened aitavad tunda suve alguse vürtsikat maitset. See lihtne ja lihtsalt valmistatav roog rõõmustab teid rikkaliku maitse ja aroomiga.
Sa vajad:
- kukeseened - 300 g;
- sibul - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- kartul (keskmine) - 6-8 tk;
- värske petersell - 1 kamp;
- oliiviõli - 100 ml;
- või - 50 g;
- sool, must pipar, jahvatatud paprika.
Kartuli ettevalmistamine
Loputage noored kartulid jooksva vee all hästi. Nühkige see hästi jäiga harjaga või jätke see "vormi" sisse. Lõika kartulid neljaks või suurteks ribadeks. Pange see sügavasse kaussi, lisage soola, näputäis musta pipart ja paprikat, oliiviõli ja segage hästi.
Enne kartulite praadimist võite neid eelnevalt veidi soolases vees keeta. Parem on panna noored kartulid keevasse vette.
Kuumutage pann hästi, eelistatavalt mittekleepuva kattega, ja asetage kartulid selle peale. Vähendage tulekahju keskmiseks. Prae kartuleid aeg-ajalt segades, kuid mitte eriti tihti, et need pruunistuksid. 15-20 minuti pärast katke pann kaanega, nii et kartulid on läbi küpsenud. Kontrollige valmisolekut kahvliga, purustades tüki pooleks.
Seene ettevalmistamine
Kärpige kukeseene juured ja leotage liiva eemaldamiseks 15-20 minutit külmas vees. Loputage seeni kergelt ja asetage need rätikule, et liigne vesi välja voolata. Kui seened pole eriti määrdunud, nühkige neid lihtsalt pehme harja või pintsliga. Lõika suured ja keskmised seened pikuti, jätke väikesed terveks. Suurte seente korral saab jalad ära lõigata.
Eelsoojendage mittekleepuv pann hästi ja valage umbes 5 supilusikatäit. oliiviõli. Pange kukeseened pannile, lisage hea näpuotsatäis soola, musta pipart ja segage või raputage pannil õrnalt mitu korda. Pann peaks olema hästi kuumutatud, et seened oleksid praetud ja mitte hautatud. Kuid ärge üle pingutage, nii et midagi ei põleks. Praadimisel väheneb seente maht märkimisväärselt.
5–10 minuti pärast lisage seentele peeneks hakitud küüslauk, segage ja prae veel umbes 10 minutit. Küpsetamise lõpus lisage väikesteks kuubikuteks tükeldatud või ja eemaldage see tulelt.
Praadimise lõpus võib seentele lisada 1 tl. värskelt pressitud sidrunimahl või 200 ml raskekreemi.
Haki värske petersell jämedalt, puista seentega ja sega. Võite lisada ka peeneks või jämedalt hakitud rohelist sibulat. Pange praetud kukeseened kartuliga praepannile ja segage ettevaatlikult. Võite panna kartulid suurele tassile, panna seened ja valada neile madala rasvasisaldusega hapukoor või looduslik jogurt.
Kui kardate, et eraldi praetud seened ja kartulid on koos väga rasvane roog, keetke kukeseened kergelt soolases vees ja lisage need küpsetamise keskel kartulitele.
Väga maitsev on ka see, kui piserdate kartuleid kukeseenedega riivjuustuga ja küpsetate ahjus kuldpruuniks.
