Sõstrapastila on suurepärane magustoit, mida serveeritakse koos teega. Seda tervislikku hõrgutist on kodus väga lihtne valmistada ilma kunstlike värvainete, paksendajate, säilitusaineteta. Kui teie käsutuses on paar tundi vaba aega, võite julgelt hakata maitsvaid ja aromaatseid vahukomme küpsetama.
See on vajalik
- - 1 kg sõstraid (võite võtta nii punaseid kui ka musti);
- - 250 g suhkrut;
- - 1 kanamuna.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt loputage marjad põhjalikult, eemaldage varred. Pange sõstrad kastrulisse, lisage veidi vett (30 grammi) ja pange 10-15 minutiks aeglasele tulele (on vaja, et marjad muutuksid pehmeks).
2. samm
Järgmisena tühjendage vesi, purustage marjad ja pühkige need seejärel läbi peene metallisõela. On vaja saada väga õrn kartulipuder ilma seemnete ja marjakoorteta. Hauta püreed kaks korda tasasel tulel tund aega.
3. samm
Lisage keedetud paksule püreele suhkur ja peksake hoolikalt. Tuleb peksta kuni sellise olekuni, et mass muutub valgeks, ainult sel juhul on valmis vahukomm elastne.
4. samm
Klopi eraldi kausis jahutatud kana munavalge kohevaks vahuks, et vaht oleks kohevam, võid peksmise käigus (noa otsas) valgule lisada veidi soola.
5. samm
Ühendage vahustatud munavalge ettevaatlikult jahutatud sõstrapüreega. Mitte mingil juhul ärge kasutage mikserit, vastasel juhul valk settib ja vahukomm enam ei tööta.
6. samm
Valmistage küpsetusplaat, asetage sellele pärgament ja asetage sõstar-valgu mass ühtlase kihina. Pange üheks tunniks ahju, reguleerides temperatuuri 100 kraadini (iga 10 minuti järel peate avama ahjuukse, et liigne vedelik aurustuks).
7. samm
Niipea kui määratud aeg on läbi, võtke küpsetusplaat välja ja puudutage vahukommi (see peaks olema elastne). Lõika see ruutudeks või teemantideks või muudeks kujukesteks, rulli suhkrupulbris ja pane taldrikule. Maitsev ja tervislik sõstrakomm on valmis.
