Soojade kevadpäevade saabudes unistab üha rohkem inimesi lõhnava grill-liha ja värskete mahlaste köögiviljade lõhnaga piknikust. Pehmet pakkuvat kebabi on üsna lihtne valmistada. Selle protsessi peamine asi on korralikult valmistatud marinaad.
Mineraalvees marineeritud kebabi retsept
Pakutava retsepti järgi maitsva kebabi valmistamiseks valmistage järgmised koostisosad:
- sealiha - 1,5 kg;
- sidrun - 4 tk;
- sibul - 1 kg;
- mineraalvesi - 1,5 liitrit;
- sool;
- vürtsid.
On väga oluline valida oma liha hoolikalt. Eelista värsket omatehtud sealiha. Kael või sink sobib šašlõkiks suurepäraselt. Sealiha ribid pole vähem maitsvad kebabid. Pange tähele, et kui otsustate kebabi küpsetada ribidest, siis selle retsepti jaoks vajate neid rohkem kui paberimassi, umbes 2 kg.
Lõika liha väikesteks ühtlasteks tükkideks. Jagage ribid osadeks, igaüks 1-2 soonikut. Pese sidrunid põhjalikult ja pigista mahl välja. Mahla väljapressimise hõlbustamiseks pange tsitrusviljad kõigepealt 2-3 minutiks keevasse vette või soojendage neid mikrolaineahjus. Sega sügavas kausis liha ja sidrunimahl korralikult läbi.
Lõika kooritud sibulapead väikesteks kuubikuteks või õhukesteks poolrõngasteks. Lisage kaussi liha. Sega kõik korralikult läbi, sool, pipar ja maitsesta vürtsidega. Lihtsaim viis on kasutada grillmaitseainete valmis segu. Sellise segu saate ise valmistada. Selleks segage must jahvatatud pipar, punane ja valge paprika, lisage paprika ja humal-suneli, lisage veidi koriandrit ja köömneid. Sega kõik põhjalikult lihaga kausis ja jäta 15-20 minutiks tuppa.
Valage valmistatud kebab tugevalt gaseeritud mineraalveega ja marineerige vähemalt 2 tundi. Ideaalis jätke liha üleöö leotatud.
Marinaadi kohta
Imeliste hellade kebabide valmistamiseks tuleb järgida mõningaid reegleid.
Esiteks peab liha olema täielikult kaetud marinaadiga. Ülemisele lihakihile asetatud press annab väga hea efekti. See ei lase lihal mahla kaotada, seetõttu on kebab pehmem ja mahlasem.
Mineraalvee marinaad mõjutab liha struktuuri ainult tänu sellele tungivatele gaasimullidele. Samal ajal ei lisa selline marinaad kebabile kõrvalist spetsiifilist maitset, nagu vein või äädikas. Seetõttu valige see leotamisviis, kui soovite rõhutada grillitud liha looduslikku maitset.
Proovige liha marineerimiseks erinevaid viise ja leiate enda jaoks ideaalse kebabi retsepti.
