Praetud suvikõrvits külmal vitamiinipuudusel hooajal on väga kasulik. Sellele eelroogale on sõna otseses mõttes lisatud rikkalikke maitseid ning köögiviljade ja vürtside aroome. See tõstab kiiresti talvel vähendatud tooni ja annab energiat kauaoodatud kevade eel.
Praetud konserveeritud suvikõrvitsa retsept tomatikastmes
Koostis:
- 4 suvikõrvitsat;
- 1 kg tomateid;
- 3 küüslauguküünt;
- 1 tl äädika essents, sool ja suhkur;
- 80 ml taimeõli.
Peske kõik köögiviljad ja asetage kuivatusalusele või kuivatage paberrätikutega. Koorige kabatšokid ja lõigake paksudeks ringideks. Kuumuta tomatid keeva veega, eemalda nendelt koor ja puderda punane viljaliha kartulipürees, kasutades blenderit, köögikombaini, lihaveskit või haki lihtsalt noaga. Steriliseerige purgid mahuga 1, 5 või 2 liitrit auru kohal, jahutage ja kuivatage.
Valage taimeõli pannile ja soojendage. Aseta sellesse suvikõrvitsaviilud ja prae neid mõlemal küljel keskmisel kuumusel pehmeks ja helekuldseks. Valage tomatipüree kastrulisse ja asetage see külgnevale pliidiplaadile. Aja keema ja lase aeg-ajalt segades 10 minutit podiseda. Lisage sinna äädikaessentsi, segage ja eemaldage nõud pliidilt.
Pane suvikõrvits kihiti purkidesse, puista peale purustatud või hakitud küüslauku ja vala peale tomatikaste, puista peale suhkrut ja soola. Kastke täidetud anum pidevalt kuumutatud veega kastrulisse ja soojendage suupisteid 10-12 minutit. Tõmmake see välja, keerake see plekist kaantega kokku, pange see tagurpidi, pakkige tekk ja jätke see päevaks. Seejärel hoidke konserveeritud toitu jahedas või külmkapis.
Praetud suvikõrvits talveks sibula ja küüslauguga
Koostis:
- 4 kg suvikõrvitsat;
- 1 kg sibulat;
- 150 g küüslauku;
- 100 g soola;
- 75 g suhkrut;
- 50 g peterselli;
- 200 ml keedetud vett;
- 150 ml taimeõli + 50 ml praadimiseks;
- 100 ml 6% äädikat.
Koorige suvikõrvits ja tükeldage need suvaliselt ringideks, pulkadeks või kuubikuteks. Kuumutage taimeõli pannil või kastrulis ja praadige viilud selles 5 minutit, seejärel viige kaussi ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad. Vabasta sibul kestast ja haki peeneks, haki petersell peeneks. Kombineerige ettevalmistatud koostisosad ja segage hästi.
Valmista kaste: riivi kooritud küüslauguküüned peenele riivile, sega need soola ja suhkruga ning hõõru hoolikalt. Lahustage saadud mass äädika lahusega vees, samuti taimeõli. Selle kastmega valage köögiviljad, suruge koormaga alla ja laske 12 tundi. Jaotage salat purkide vahel, steriliseerige, nagu eelmises retseptis kirjutatud, 15-20 minutit, seejärel keerake kokku.
