Magusad klassikalised kuklid ei vaja kalleid koostisosi; igal majaperenaisel on alati olemas kõik, mida ta selle maitsva maiuse jaoks vajab. See kondiitritoode Venemaal oli väga levinud ja seda valmistati nii talupoegade onnides kui ka jõukate aadlike majades.
See on vajalik
- 3 muna;
- 1 kott kuivpärmi (21 g);
- 1 klaas piima (250 gr);
- 2 tassi jahu (umbes 350 g);
- 50 grammi võid;
- 6 tl suhkrut (neile, kellele meeldib rohkem lahjat tainast, võib kogust vähendada 3 tl-ni);
- 0,5 tl soola;
- natuke taimeõli;
- segisti või köögiharja;
- 3 - 4 liitri kastrul;
- metallist kruus või väike kastrul;
- lai metallist kauss;
- pann;
- puhas köögirätik.
Juhised
Samm 1
Kuumuta piim nii, et see oleks soe, kuid mitte kuum. Sega selles pärm ja suhkur ning jäta mõneks minutiks seisma.
2. samm
Sel ajal võta või, lõika see väikesteks tükkideks ja sulata veevannis. Kui see pole võimalik, võite kasutada tavalist kastrulit, kuid siis peate hoolikalt jälgima, et õli ei keeks ja pealegi ei põleks. Kui suitsu ilmub, tähendab see, et olete selle üle kuumenenud, mis ei mõju väga hästi kildude maitsele.
3. samm
Valage pärmiga lahjendatud piim suurde kaussi või kastrulisse. Lisa sool ja ghee.
4. samm
Klopi seal munad lahti ja sega kõik korralikult läbi.
5. samm
Pärast seda võite lisada jahu. Segage hoolikalt, et tükke ei jääks. Valmis taina konsistents peaks olema tiheduse poolest sarnane kvaliteetse hapukoorega - see on natuke paksem kui pannkookide tainas.
6. samm
Nüüd peate kausi katma puhta rätikuga ja lahkuma poolteist tundi soojas kohas. Pärmitainas peaks hästi töötama.
7. samm
Eelsoojendage pann ja valage taimeõli või rasv põhja, nii et see katab põhja täielikult. Klassikalises retseptis nõutakse sõõrikute praadimist hanerasvas koos lehmaõli lisamisega, kuid kuna see on tänapäeval problemaatiline, saate hakkama sealiharasva, sügava rasva või tavalise päevalilleõliga.
8. samm
Lusikatäis tainast supilusikatäis ja langetage see ettevaatlikult eelsoojendatud pannile. Niipea kui krimpsu põhi on saanud kuldse tooni, pöörake see ümber ja prae teisel küljel.
