Kõigist jõekaladest on ristikarp üks kuulsamaid. Karpkala liha on äärmiselt maitsev - pehme, valge, rikas mikroelementide, fosfori, kalaõli (D-vitamiin) poolest, mis on tuntud oma eeliste poolest ja on samal ajal dieettoit, kuni 90 kcal 100 g toote.
Kuidas valida värsket ristikarpi
Ilmselgelt saate ristikarpide tervisele kasulikke külgi ainult siis, kui teil on värsket kala. Toiduvalmistamiseks ristikute valimisel uurige kalu hoolikalt. See liik kuulub karpkalade perekonda. Need ei ole väga suured kalad: tavaliselt ei ulatu nende pikkus üle 40 cm ja kaal on 2 kg; kuldkala võib leida 50 cm pikkusest ja selline ristikas kaalub vähemalt 3 kg. Kui rümp on kõik elastne, selle soomused on puhtad ja läikivad ning lõpused on roosad või punakaspunased, siis on kala värske. Ärge võtke tuhmi ja häguse soomusega, kleepuva lima kaetud ja pealegi paistes kõhu ja roheliste lõpustega kalu.
Mitu "maitsvat" retsepti
Praetud ristikarp on väga maitsev ja tervislik. Võtke paar kala, koorige kaalud põhjalikult, soolestik. Enne ristikarpide küpsetamist eemaldage kindlasti jõevetikate spetsiifiline lõhn, selleks loputage karpkala kindlasti soolaga küllastunud vees. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Tehke rümba ristlõiked, kuid mitte täielikult, kui soovite luudest lahti saada. Kuumutage pannil taimeõli. Parem on võtta paksu põhjaga praepann. Löö paar muna ja tolmu lõikelaual või laual. Kastke rümbad munadesse, seejärel jahu ja viige pannile. Prae mõlemalt poolt kuldselt krõbedaks.
Hapukoorega praetud ristikarpide retsept on tuntud juba üle 400 aasta. Prae karpkala mõlemalt poolt kuldpruuniks. Tükelda sibul, prae taimeõlis kuldpruuniks. Hapukoort lahjendatakse veidi veega, lisatakse sellele praetud sibul, kaetakse pann kaanega ja keedetakse 15 minutit. Lisandina sobivad suurepäraselt keedetud või kartulipuder, purune riis või hautatud köögiviljad.
Teine uudishimulik roog on prantsuse praetud ristikarp. Selle valmistamiseks koorige kala, soolestik, loputage ja marineerige 15-20 minutit, sukeldades kuiva valget veini. Võtke kauss, segage muna, 2-3 supilusikatäit jahu, lisage jahvatatud pipart ja soola. Veeretage rümbad ettevalmistatud munasegus. Pange kala keeva taimeõliga pannile. Prae kuldpruuniks. Veenduge, et röst ei põleks ega suitseks. Pärast küpsetamist paberrätikuga eemaldage liigne õli. Pange praetud kala taldrikule, lisage rõngasteks lõigatud paprika, kurgid, tomatid, kaunistage roog peeneks hakitud ürtidega.
