Meriahvenakalasid nimetatakse ka lavrakiks, "merihundiks", lubiinoks, koikaniks. See kuulub meriahvenade perekonda ja sellel pole peaaegu ühtegi luud. Meriahvenaliha on väga delikaatse maitsega ja sobib dieettoiduks. Seda kala saab küpsetada, praadida ja küpsetada ka grillitud köögiviljadega.
See on vajalik
-
- Merikuratkalade jaoks
- küpsetatud sidruniga:
- 2 kala (jahutatud
- roogitud)
- 4 sidrunit;
- köömne;
- sool;
- 30 g võid.
- Kastme jaoks:
- 100 ml oliiviõli;
- poole sidruni mahl;
- 2-3 supilusikatäit kalapuljongit.
- Safranile ja männipähklitele mõeldud meriahv:
- 1 kg meriahvenafilee;
- 50 ml portveini;
- 125 ml vett;
- 2 spl rosinad;
- peotäis männipähkleid;
- näputäis safranit;
- sool;
- cilantro.
Juhised
Samm 1
Sidruniga küpsetatud meriahven Koorige, soolestik ja peske kala. Kuivatage see rätikuga ja hõõruge peal ja sees soola ja köömne seguga.
2. samm
Pese sidrun ja lõika viiludeks.
3. samm
Vooderda küpsetusplaat, millele küpsetatakse meriahven, kahe kihiga fooliumiga. Pange sellele mõned sidruniviilud ja asetage neile kala. Asetage mõned sidruniviilud meriraiba rümpade sisse ja asetage ülejäänud peal, justkui kataks kalad. Sulgege see peal veel kahe kihiga fooliumiga, murra servad kokku ja sulgege ümbrikuga.
4. samm
Kuumutage ahi temperatuurini 220 kraadi ja asetage küpsetusplaat koos kaladega viisteist minutit. Pärast seda võta meriahven välja, ava foolium, määri kala pealt võiga ja pane veel kümneks minutiks ahju ja küpseta, kuni see on küps.
5. samm
Valmista kaste. Pigista pool sidrunist mahl ja sega oliiviõliga. Lisa soe kalapuljong ja sega korralikult läbi. Enne serveerimist valage kaste kalalihale.
6. samm
Merihein safrani ja männipähklitega Peske ja kuivatage kala paberrätikuga. Seejärel lõigake väikesteks tükkideks ja piserdage soolaga.
7. samm
Valage port väikesesse kastrulisse ja soojendage seda madalal kuumusel. Pange pestud rosinad ja safran kaussi, segage, katke sooja portsuga ja jätke paariks minutiks rosinate paisumiseks.
8. samm
Prae pannil kergelt seedermänniseemneid, lisa ports rosinatega, lisa vesi ja pane kõik keema. Seejärel lisage kalatükid ja hautage pannil mõlemal küljel sõna otseses mõttes üks minut.
9. samm
Pange kala taldrikule, lisage kuumus ja vähendage kastet umbes pooleks. Enne serveerimist puista meriahven rosinakastmega, puista peale piiniaseemneid ja kaunista koriandrilehtedega.
