Kebab on enamiku pere- ja sõbralike piknike lahutamatu osa. Loodusreiside ajal tahan ma kokk valmistada midagi erilist, kuid mitte kehale liiga koormavat, et säästa energiat aktiivseks meelelahutuseks. Parim valik on sel juhul õige marinaadiga pehmendatud lahja veiseliha.
Veiseliha kebab keefirimarinaadis
Koostis:
- 1 kg veise- või vasikaliha;
- 1 liiter keefirit;
- 2 sibulat;
- veerand sidrunist;
- 15-30 g tilli;
- 5 musta pipratera;
- 0,5 tl jahvatatud must pipar;
- 1, 5 tl sool.
Veiseliha imab hapukurki vähem kui sealiha või lambaliha, nii et lõika see väikesteks kuubikuteks. Võrdluseks võtke kaks üksteise peale laotud tikutoosi.
Peske liha, lõigake vajadusel kiled ja lõigake veiseliha võimaluse korral tükkideks, andes neile kuubi või rööptahuka kuju. Hõõru neid soola ja jahvatatud pipraga. Sega keefir veerand sidrunist pressitud mahlaga ja hakitud tilliga. Koori ja haki sibul peeneks ning lisa marinaadile koos piprateradega.
Marineeri veiseliha viilud keefirisegus, kata nõud toidukilega ja pane 4 tunniks külmkappi. Grillige marineeritud kebabi punase tulega söe kohal.
Kiiviga marineeritud veiseliha kebab
Koostis:
- 3 kg veiseliha;
- 1 kiivi;
- 2 tomatit;
- 6 sibulat;
- 1 spl. maitseainesegud (must pipar, basiilik, granuleeritud küüslauk, köömned, koriander);
- 2 spl. sool.
Kebabide marineerimiseks kasutage ainult keraamilisi, klaas- või emailnõusid. Need materjalid on vastupidavamad keemilisele reaktsioonile marinaadis sisalduvate hapetega, millega kaasneb toksiinide eraldumine.
Valmistage ja lõigake liha. Eemaldage sibulad kestad ja tükeldage need. Lõika tomatid ja kiivimass väikesteks viiludeks. Pange kõik köögiviljad ja puuviljad kebabikaussi. Puista kõik maitseainesegu ja soolaga läbi ning sega ettevaatlikult. Olge ettevaatlik, valmis kebabi vürtsikomplektid võivad juba sisaldada soola.
Pange tagurpidi pööratud plaat ja asetage rõhumine, klaaspurk veega. Marineeri veiseliha šašlõkki vähemalt tund, kuid mitte rohkem kui 4 tundi, muidu muutub liha liiga pehmeks. Nöörige see vardasse ja hakake praadima.
Veisešašlõkk mineraalvees
Koostis:
- 2 kg veiseliha;
- 1 liiter gaseeritud mineraalvett;
- 2 sibulat;
- pool sidrunist;
- 1-1,5 tl vürtsid grillimiseks;
- 1, 5 spl. sool.
Pange veiseliha viilud ja sibulad, hakitud paksudeks rõngasteks, anumasse. Lisage sinna vürtse ja segage kõike, olge ettevaatlik, et sibul ei kahjustaks. Vala kaussi 3 spl. mineraalvesi, kata see kaanega ja hoia kebabi üleöö külmkapis. Pärast seda piserdage seda sidrunimahlaga, soolaga, segage uuesti ja laske veel 4 tundi külmas.
Grillige liha nagu tavaliselt, puistates aeg-ajalt järelejäänud soodaga.
