Traditsiooniliselt valmistatakse šašlõkki lambalihast. Noor veiseliha kebab on aga ka maitsev. Peamine asi on marineerida õigesti ja mitte kuivatada, nii et liha ei muutuks sitkeks.
See on vajalik
-
- Koostisosade kogus on näidatud 1 kg veiseliha kohta.
- Lihtsa marinaadi jaoks:
- - 250 ml 3% äädikaessentsi;
- - 1 sibul;
- - 1 kamp peterselli;
- - 2 loorberilehte;
- - sool
- maitse järgi jahvatatud musta pipart.
- Meemarinaadi jaoks:
- - 1 spl. lusikatäis mett;
- - 80 ml sojakastet;
- - 1 tl seesamiõli;
- - 2 tl riivitud ingverit;
- - 2 küüslauguküünt.
- Vahtrasiirupimarinaadi jaoks:
- - 1 klaas vahtrasiirupit;
- - 1 sibul;
- - ¼ teelusikatäis kuiva sinepit;
- - 1 tl kuiva tüümiani;
- - 1 spl. lusikatäis tšillikastet;
- - 1 spl. lusikas punase veini äädikat.
- Tomatimarinaadi jaoks:
- - 2 klaasi tomatimahla;
- - 3 spl. supilusikatäis riivitud mädarõigast;
- - 2 spl. supilusikatäis taimeõli;
- - 3 spl. lusikad šerrit;
- - 1 tl kuiva basiilikut ja jahvatatud musta pipart.
- Armeenia keeles marinaadi jaoks:
- - 1 suur sibul;
- - 1 keskmine porgand;
- - 5 tk nelk ja piment herned;
- - 1 klaas valget veini;
- - sool maitse järgi.
- Usbeki marinaad:
- - 2-3 sibulat;
- - 50 ml 3% äädikaessentsi;
- - punane ja must jahvatatud pipar
- sool maitse järgi.
- Gruusia marinaadi jaoks:
- - 2 suurt sibulat;
- - 1 kamp peterselli;
- - 2 loorberilehte;
- - 2 spl. supilusikatäis viinamarja äädikat;
- - 5 - 6 hernest pipraga;
- - sool
- maitse järgi jahvatatud musta pipart.
Juhised
Samm 1
Marinaad on lihtne.
Lõika veiseliha väikesteks tükkideks ja katke need äädikaga. Lõika sibul viiludeks, haki petersell peeneks, murra loorberileht.
2. samm
Lisage vürtsid lihapotti. Maitsesta maitse järgi soola ja musta pipraga. Jätke liha 4–6 tunniks pehmenema ja vürtsidesse leotama.
3. samm
Mesimarinaad.
Kuumutage kaussi mesi vedelaks, riivige ingver peenele riivile, viige küüslauk läbi küüslaugupressi. Ühendage mesi sojakastme, seesamiõli, ingveri ja küüslaugu seguga. Valage saadud segu 2–4 tunniks lihatükkideks.
4. samm
Vahtrasiirupimarinaad.
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Kombineerige vahtrasiirup, punase veini kaste ja tšillikaste, lisage sibul, sinep, tüümian. Pange segu tulele ja keetke.
5. samm
Vähendage kuumust madalaks ja keetke segu umbes 15 minutit. Seejärel jahutage marinaad ja asetage veiseliha tükid 4 - 6 tunniks.
6. samm
Tomatimarinaad.
Ühendage kausis tomatimahl, taimeõli ja šerri. Kuumutage segu veidi ja lisage vürtsid - riivitud mädarõigas, kuiv basiilik ja must pipar.
7. samm
Jätke noore veiseliha tükid tomatisse marineeruma 10–12 tunniks. Söegrillimise ajal valage grill sama kastmega.
8. samm
Armeenia keeles marinaad.
Puista veiseliha viiludele soola. Haki sibul peeneks, riivi porgand. Lisage lihale pipar, nelk, sibul, porgand ja segage hoolikalt. Vala klaasi valget veini. Jätke liha päevaks marinaadi alla.
9. samm
Marinaad usbeki keeles.
Klopi veiseliha tükid mõlemalt küljelt lahti. Haki sibul peeneks. Puista igale tükile punast ja musta paprikat ning sibulat.
10. samm
Paigaldage tükid üksteise külge tihedalt ridadena. Suru liha pressiga peal ja aseta vähemalt 2 - 3 tunniks külma kohta.
11. samm
Marinaad gruusia keeles.
Pange veiseliha tükid kaussi. Piserdage liha peal soola, jahvatatud musta pipraga, pipraga. Lisa hakitud sibul ja riivitud loorberilehed.
12. samm
Vürtsitud lihale valatakse viinamarjaäädikas ja segatakse hoolikalt. Pange marineeritud veiseliha külmkapis kuni 2 päeva.
