See juhtub, et isegi kõige kogenum koduperenaine osutub karmiks lihaks. Praade küpsetamise tulemus sõltub mitte ainult koka oskusest, vaid ka liha kvaliteedist. Kui ostetud liha osutub vanaks, siis saab seda marinaadiga pehmendada.
Puuviljamarinaad
Puuviljamarinaadi jaoks võite kasutada kiivi. Kiivi on vaja riivida peene riiviga, lisada veidi kuiva rosmariini ja valget pipart. Saadud segus peate praed 30 minutit marineerima, seejärel pühkige need salvrätikuga ja praadige nagu tavaliselt. Puuviljahapete mõju tõttu on liha väga pehme ja aromaatne.
Piimamarinaad
Piimamarinaadid aitavad pehmendada ka kõige karmimat ja vanemat liha. Marinaadi keetmine on sama lihtne kui pirnide koorimine - peate segama keefiri ja gaseeritud vett võrdsetes vahekordades, lisama maitse järgi soola, pipart ja mis tahes vürtse. Sellises marinaadis peaks liha olema 2–4 tundi. Võite liha praadida pannil ja tulel.
Veinimarinaad
Veinipõhine marinaad aitab valmistada pehmet liha. Selle valmistamiseks vajate kuiva valget veini, vahuveini, 3 sibulat ja vürtse. Kõik koostisosad tuleb segada. Liha pehmeks muutumine võtab umbes 5 tundi marineerimist.
Õlle marinaad
See on veel üks lihtne viis liha pehmendamiseks. Liha tuleks leotada tumedas õlut, lisades vürtse. Vaid 1, 5 tundi ja sitke liha muutub pehmeks. Selle marinaadi eripära on see, et õlu jätab püsiva leivase aroomi.
Marinaad viina peal
Teil on vaja ainult 100 g viina (1 kg liha jaoks) ja 10 supilusikatäit sojakastet. Saadud segu tuleb määrida lihaga ja jätta 1, 5 tunniks. Valmistamise käigus alkohol aurustub ja viinast ei jää isegi lõhna. Alkohoolsed marinaadid on kõige tõhusamad, nii et neid saab ohutult kasutada ka kõige karmima liha jaoks.
