Macrorus on merekala tursalaadsete hulgast. Seda tüüpi kalad elavad Vaikse ookeani ja Atlandi ookeanides. Kauplustes võib makroreid leida kõige sagedamini külmutatult, näiteks filee või kooritud rümpasid. Makroruse liha on valge roosa varjundiga, erakordselt õrn. Macroruse filee on lihtne valmistada ja see on suurepärase maitsega. Tema osalusel on roogade valmistamiseks palju võimalusi, nii et iga gurmaan saaks selle kala enda jaoks avastada.
See on vajalik
-
- Makrorus tomatis:
- 300 g makroreefilee;
- 200 g šampinjone;
- 100 g tomatipastat;
- ½ sidrunit;
- vürtsid maitse järgi.
- Täidetud makror:
- 1 kalakorjus;
- 3 muna;
- 100 g rohelist sibulat;
- maitseained maitse järgi;
- õhuke pitaleib.
- Keedetud makrorus:
- 1 porgand;
- 2 marineeritud kurki;
- 1 sibul;
- 600 g makrokala;
- 1 tass kurgi hapukurki
- piment;
- Loorberileht;
- värsked ürdid;
- vürtsid maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Makrorus tomatis. Jagage makrofilee filee osadeks. Keeda seeni soolaga maitsestatud vees 10-15 minutit ja haki peeneks. Pane kalafileed pannile, maitsesta. Lao peale tükeldatud šampinjonid ja kata kõik tomatipastaga. Piserdage sidrunimahlaga ja asetage 200 kraadi juurde kuumutatud ahju 25-30 minutiks. Pange valmis roog taldrikutele, kaunistage lõigatud tomatite ja värskete ürtidega.
2. samm
Täidisega makror. Keeda mune tasasel tulel 10-15 minutit. Pese sibul ja haki peeneks. Peske kala külma voolava vee all, eemaldage kõik kondid ja uimed. Soola ja pipart. Täida kala munade ja sibulaga ning mässi pitaleivasse. Pange täidisega makrorus 200–220 kraadini eelsoojendatud ahju 20–30 minutiks. Lõika valmis roog portsjoniteks ja kaunista sidruniviilude ja värskete ürtidega.
3. samm
Keedetud makrorus. Pese kalakorjus ja lõika portsjoniteks. Kala soola ja pipart ning pange 2-3 tunniks külmkappi. Valmistage puljong. Koorige ja hõõruge porgand, sibul jämeda riiviga. Lõika kurgid ribadeks. Pange soolvees tasasel tulel, lisades riivitud sibulad, porgandid, tükeldatud kurgid, piment ja loorberileht. 15-20 minuti pärast kurnake puljong ja lisage soolakala, küpseta 10-15 minutit. Serveeri roog suurel alustassil koos keedetud kartulitega ja kaunista kala värskete ürtidega.
