Kebabi kvaliteet sõltub suuresti sellest, kui õigesti ja originaalselt seda marineeritakse. Ebatavalise maitsega kebabi valmistamiseks võib äädika, mineraalvee, sidrunimahla lisatava marinaadi asendada mõne muu originaalsema marinaadiga, mida võib alati leida kodus või poes.
Tee marinaad
Tihti juhtub, et enne maale (grillimiseks) minekut pole absoluutselt lisaaega poodlemiseks. Sellises olukorras on peamine, et liha oleks saadaval, ja marinaadi saab valmistada teest, mis on alati majas. Tees võib marineerida peaaegu iga liha.
Nõutavad on järgmised koostisosad:
- 1 kg sealiha
- 50-70 g head musta lehe teed
- vürtsid grillimiseks
- sool
- Valmistage liha ette: lõigake kebabi jaoks vajalikeks tükkideks. Sool. Vürtsi lisamine kebabile on kebabi valmistaja maitse.
- Valmistage keev vesi. Vala tee peale keev vesi. Keeva vett peaks olema nii palju, et tee kataks kogu liha. Las tee keeb. Piisavalt 20-30 minutit.
- Vala liha koos valmis teega ja marineeri selles 4 tundi. Võimalik on rohkem. Oleneb, kui palju aega teil on. Segage liha perioodiliselt.
Teriyaki kaste
Kanašašlõkk on väga maitsev ja pehme. Paljud inimesed eelistavad seda. See on veelgi maitsvam ja õrnem, kui kana on marineeritud teriyaki kastmega.
Kebabi jaoks vajate järgmisi koostisosi:
- 1 kg kanaliha (sobib ükskõik milline kanaliha)
- 3-5 spl. l. teriyaki kaste
- 1 spl. l. sojakaste (võite selle vahele jätta, kui teil seda pole)
- 3 oksakest rosmariini (võite võtta näputäie kuiva)
- paar küüslauguküünt (valikuline)
- sool ja vürtsid maitse järgi
- Lõika kana endale sobivateks tükkideks. Võite võtta kana mis tahes osa - reie, sääred, tiivad või kogu kana. Voldi anumasse, kus liha marineeritakse.
- Lisage kaussi teriyaki kastmega kõik muu koostisosadest - sool, vürtsid, rosmariin, sojakaste, küüslauk, mida saab igal viisil tükeldada.
- Vala marinaad liha sisse ja sega väga hästi, nii et iga tükk oleks marinaadis. Kanaliha on pehme ja seetõttu piisab selle valmimiseks 2-3 tunnist.
Soolvee marinaad
Kui teie majas on paar purki konserveeritud kurke või tomateid, võib nende soolveest kasu olla ka kebabi marineerimisel. Selle marinaadi jaoks on parem võtta veiseliha või sealiha.
Selle kebabi jaoks vajalikud koostisosad:
- 1 kg liha (sealiha, veiseliha)
- 1–1,5 liitrit soolalahust, mis on nõrutatud tomatikonservidest (kurgid)
- 2-3 sibulat
- 1 tl jahvatatud must ja punane pipar (võite eelistada ühte neist)
- Küpseta liha tavalisel viisil, tükeldades seda osade kaupa.
- Lõika sibul rõngasteks (poolrõngad). Valage see liha juurde. Natuke soola. Lisa pipar ja sega korralikult läbi. Pane tunniks või kaheks kõrvale.
- Seejärel valage soolveega ja jätke 5–6 tunniks marineeruma. Saab üleöö külmkapis hoida.
- Valmista šašlõikavesi.
