Ega asjata ei peeta jäneseliha delikatessiks, sest õigesti küpsetatuna sulab see suus sõna otseses mõttes. Kes vähemalt korra hästi küpsetatud jänest maitseb, ei unusta kunagi selle maitset. Allpool kirjeldatud jänese retsept kindlasti meeldib ja pärast seda küpsetate mängu sagedamini.
See on vajalik
- - jänes 1 kg;
- - searasv 100 g;
- - rasv praadimiseks 30 g;
- - või 30 g;
- - jahu 50 g;
- - koor 2 tassi;
- - lihapuljong 250 ml;
- - salvei, äädikas, pipar, sool.
Juhised
Samm 1
Lõika jänesekorjus noaga väikesteks tükkideks. Rümp lõigatakse sel viisil: kõigepealt eemaldatakse sisikond, rasv eemaldatakse, tagumine osa, käpad lõigatakse ära (kui jänes on suur, siis saab käpad pooleks jagada), keha lõigatakse võrdsed tükid.
2. samm
Valage saadud tükid nõrga äädika lahusega ja marineerige 20-30 minutit. Pidage meeles, et jäneseliha erineb küülikulihast, seega on selle etapi vahele jätmine äärmiselt ebasoovitav. Liha pole vaja marineerida, kui teie jänes on väga noor.
3. samm
Järgmisena peate kuivatama jänesetükid, täitma sealihatükkidega ja praadima rasvaga pannil.
4. samm
Kui liha on läbi küpsenud, viige see kaussi, katke rätikuga ja hoidke sooja.
5. samm
Õli, milles jänest pannil praaditi, tuleb tühjendada. Altpoolt jäänud mahl lahjendatakse eelnevalt keedetud lihapuljongiga ja keedetakse mitu minutit.
6. samm
Vahusta koor koos jahuga ja lisa puljongile. Kastmesse tuleks lisada ka salvei, see lisab roogile vürtsi. Kastet peate keetma mitu minutit, unustamata samal ajal seda pidevalt segada.
7. samm
Kurna kaste ja vala see röstile. Sellist roogi saate kaunistada mis tahes rohelistega: till, petersell, sibul.
