Auruga küpsetamine on lihtne ja kiire viis toidu valmistamiseks, mis võimaldab teil selles sisalduvate toitainete maksimaalset kogust säilitada. Aurutatud tooted on vähem toitvad kui praetud, hautatud ja isegi küpsetatud tooted. Arvatakse, et aurutatud toit on maitsetu. See pole kaugeltki nii, sest erinevalt toiduvalmistamisest ei eraldata korraliku aurutöötluse abil maitset ega aroomi.
See on vajalik
-
- Kantoni aurutatud kana:
- 4-6 keskmiselt kuivatatud shiitake seent;
- 750 g kanafilee;
- sool
- pipar;
- 1 1/2 supilusikatäit sojakastet
- 1 spl Hiina riisiveini või šerrit
- 1 tl fariinsuhkrut
- 1 tl seesamiõli
- 1 1/2 spl maisitärklist
- 1 tükk ingverit (2-3 sentimeetrit);
- 1 rohelise sibula vars.
Juhised
Samm 1
Saate aurutada köögivilju, mune, mereande, sealiha ja kana ning erinevaid täidisega taignaid. Veiseliha ja ulukiliha ei tohiks siiski aurutada - selline aurutatud liha kuivab, kaotab mahlasuse ja aroomi.
2. samm
Enne toidu aurutamist koorige ja lõigake väikesteks tükkideks, kui võimalik, sama suurusega, nii et need küpseksid samal ajal. Asetage toit aurukorvi ühes kihis, et aur saaks seda ühtlaselt kuumutada.
3. samm
Auru keetmisel kasutage väikest kogust vett. Stabiilse aurupilve moodustamiseks piisab 2,5 sentimeetrist keeva vedelikust. Veenduge, et vesi ära ei keeks. Veenduge, et vedelik oleks vähemalt 3-4 sentimeetrit allpool sissekannet, millel toit lebab.
4. samm
Veenduge, et küpsetatav toit oleks tihedalt kaanega kaetud. See lühendab küpsetusaega ja hoiab ära vee kiire keemise.
5. samm
Enne teravilja aurutamist - riis, hirss, kuskuss jne. - vala peale keev vesi.
6. samm
Pöörake tähelepanu Hiina retseptidele. Hiinlased on suured auruvalmistamise meistrid; see on idamaise köögi üks kolmest kõige populaarsemast toiduvalmistamisviisist. Nende retseptid sisaldavad eelroogasid, pearoasid ja magustoite.
7. samm
Kantoni aurutatud kana
Leota kuivatatud seeni 15-20 minutit sooja veega kausis. Pigista vesi välja, lõika seened väikesteks tükkideks. Pange marinaadi jaoks 1 supilusikatäis seene infusiooni.
8. samm
Haki kana tükkideks. Valmistage marinaad sojakastme, riisiveini, soola, suhkru, seesamiõli, seente infusiooni ja maisitärklisega. Segage tärklist põhjalikult, ärge jätke seda tükiks. Marineeri kana 10-15 minutit.
9. samm
Pange marineeritud kana tükid selle korvi või kurniku keskele, milles küpsetama hakkate, asetage ümber tükeldatud seened, puistake peale hakitud ingverit ja hakitud rohelist sibulat. Sulgege kaas ja keetke umbes 15-20 minutit. Serveeri riisiga.
