Lõhe on lõheperekonda kuuluv kala, see on toitev, tervislik, praktiliselt kondita, liha on pehme, mahlane. Lõhest saab valmistada palju originaaltoite, näiteks medaljone. Kui varem moodustati need tailihast, enamasti veiselihast või kalkunist, siis nüüd on need valmistatud ka kalast ja on oma peene maitse tõttu populaarsed.
Lõhe medaljonid
Roog sobib suurepäraselt suurde pidulikku pidusööki ja leiab hõlpsasti oma nurga romantiliselt lauale. See on tehtud lihtsalt, pealegi saate seda pühade eel küpsetada ja panna külmkappi, hoolikalt fooliumiga pakkides, ja küpsetada kohe enne külaliste saabumist.
Kolme portsjoni jaoks võtke järgmised toidud:
- 3 medaljoni kaaluga 200 g;
- 3-4 keskmise suurusega kartulit;
- rafineeritud oliiviõli;
- petersell;
- sool ja pipar;
- 50 g valget lauaveini.
Esmalt moodustage medaljonid ise, eemaldades portsjonitelt saadud kalatükkidest suured selgrooluud, seejärel eemaldage noaga lõigates keskluu, tõmmake pintsettidega tükist välja kõik väikesed kondid. Lõigake ja eemaldage noaga kalanaha küljed, kuid ärge eemaldage seda täielikult. Pange tselluloosi otsad keskosa suunas ringi moodustamiseks ja mähkige saadud medaljon naha vabade otstega. Selleks, et see ei õitseks, siduge see kulinaarse niidiga kogu perimeetri ulatuses. Vormi ülejäänud kaks medaljoni samamoodi.
Asetage küpsetuspaber sügava küpsetusplaadi põhja, pange sinna medaljonid, puistake vürtside ja peterselliga, piserdage veini ja õliga. Loputage kartuleid ilma silmadeta, kuivatage, lõigake õhukesteks ühtlasteks viiludeks või hõõruge riivis, lihtsalt ärge koorige neid. Pange medaljonidele õhuke kiht, jälle soola, lisage vürtsid, valage õliga, pange ahju, eelsoojendatud temperatuurini 180 ° C. Küpsetatud kala värvi ja kartuli pehmuse põhjal määrake valmisolek ise. Lõppenud kala omandab ühtlase mattroosa värvi.
Küprose lõhe medaljonid
Sa vajad:
- lõhe medaljonid (võite kasutada forelli);
- koor, rasvasisaldus vähemalt 30 protsenti;
- petersellioksad;
- sool ja vürtsid;
- või, küpsetusnõule määrimiseks;
- 1 sidrun.
Pange kala medaljonid kõrge servaga ahjuplaadile või sügavale praepannile, ülalt, asetage kummagi peale ettevaatlikult sidruni ring. Valage koor nii, et need ei kataks lihtsalt kalatükke, vaid oleksid sentimeetri kõrgusel medaljonide pinnast, lisage soola ja pipart, ürte, küpsetage kuumas ahjus 20 minutit või pool tundi. Eemaldage, kaunistage peterselliga, valage piimakastmega, mis on saadud anumas, kus medaljoneid küpsetati. Serveeri neid lauale koos mõne lisandiga: keedetud, purustatud riisi, kartulipüree, köögiviljadega.
