Sealiha ja sojakastme kombinatsioon on idamaises toiduvalmistamises üks populaarsemaid. Selle kastmega valmistatakse maitsestatud ribisid ja õrnaid karbonaate, selles marineeritakse kebabit, see lisatakse mahlakate lihapallide jaoks sealiha hakklihale.
Sealiha köögiviljadega sojakastmes
See sea- ja sojakaste roog on üks kuulsamaid maailmas. Paljud koduperenaised alustavad tutvust Hiina köögiga just selle toiduga. See on lihtne, tõhus ja maitsev. Sa vajad:
- 500 grammi sealihakotlette;
- 4 supilusikatäit sojakastet;
- 2 supilusikatäit ingverisiirupit;
- 2 supilusikatäit tšillikastet;
1 spl pruun roosuhkur
- poon tl jahvatatud tšillipipart;
- ½ tl karrit;
- 1 sibulapea;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 suur magus paprika;
- taimeõli.
Sellises roogis saate lisada bambusevõrseid, värsket tšillipipart, seemnetest kooritud, küpseta roheliste herneste kaunad - mange.
Koori sibulad ja lõika poolrõngasteks. Lõika pipra vars ära, eemalda seemned ja vaheseinad, lõika ka poolrõngasteks. Haki küüslauk. Ühendage sojakaste tšillikastme, ingverisiirupi, karri, suhkru ja jahvatatud pipraga. Lõika liha õhukesteks ribadeks.
Kuumuta vokkpannil taimeõli, prae paprika ja sibul. Köögiviljade eemaldamiseks kasutage tangid või söögipulgad. Lisage vokki veel veidi õli ja prae sealiha 3-5 minutit. Valage vürtside, kastmete ja siirupi segu, tagastage köögiviljad ja lisage küüslauk. Prae, kuni ilmub meeldiv iseloomulik lõhn. Selleks kulub umbes 5 minutit. Serveeri koos Hiina nuudlite või riisiga.
Sealiha ribid sojamarinaadis
Sojakaste on suurepärane alus marinaadile. Selles marineeritud searibid on maitsvad ja aromaatsed. Sa vajad:
- 500 grammi sealiha ribisid;
- 4 tl maisitärklist;
- 4 supilusikatäit sojakastet;
- 2 supilusikatäit vedelat mett;
- 2–3 sentimeetri pikkune ingverijuure tükk;
- 2 küüslauguküünt;
- 2 tl seesamiseemneid.
Sojakaste on heledates ja tumedates värvides. Tume on paksem ja aromaatsem, väljendunud maitsega, hele on hele.
Loputage sealiha ribisid ja kuivatage. Valage sojakaste väikesesse pannile, lisage tärklis, segage, kuni moodustub homogeenne segu, ja soojendage aeg-ajalt segades mett ja riivitud ingverit. Lülitage tule välja, lisage hakitud küüslauk, jahutage veidi ja marineerige ribisid 20-30 minutit. Küpseta ribisid pannil praadides, küpseta ahjus või grillis, enne serveerimist puista peale seesamiseemneid. Sellises kastmes marineeritud sealiha osutub veidi kleepuvaks, läikivaks ja läikivaks, glasuuritud.
