Šampinjonitest saab suurepärase suupiste või isegi täieõigusliku sooja roa, kui täidate nende korgid erinevate suussulavate täidistega ja küpsetate ahjus. Maitsvad küpseta seened ja lihtsalt sojakastmes.
Täisküpsetatud seened
Koostis:
- värsked kooritud šampinjonid - pool kilo;
- klassikaline sojakaste - maitse järgi;
- päevalilleõli - küpsetusplaadi määrimiseks.
Ettevalmistus:
Ravige seeni kuiva harja ja kergelt niiske käsnaga. Ärge peske neid rohke veega. Vastasel juhul imenduvad seened kiiresti liiga palju vedelikku.
Pange kõik valmistatud seened suurde kaussi. Vala neile sojakaste. Jätke lauale 15-17 minutiks. Määratud aja jooksul segage seeni perioodiliselt, nii et need kastmes põhjalikult leotatakse.
Eelsoojendamiseks lülitage ahi eelnevalt sisse. Vajame temperatuuri 200 kraadi.
Määri väike küpsetusplaat õliga. Jaotage kõik marineeritud seened peal. Ülejäänud kastet pole vaja peal valada.
Küpsetage roogi juba kuuma ahju keskmisel riiulil 7-8 minutit. Serveeri valmis maiust liha lisandina või kastmega pearoana. Teine võimalus on asjakohane näiteks postituses.
Šampinjonid hapukoorega
Koostis:
- värsked suured seened - 7-8 tk;
- valge sibul - 1 tk;
- keskmise või kõrge rasvasisaldusega hapukoor - 1/3 spl.;
- riivjuust - 2/3 spl.;
- sool, pipar, õli - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Tervetest puhastamata seentest (pestakse ainult niiske käsna või lapiga) eemaldage jalad ettevaatlikult, et terviklikkust ei lõhuks ja korgid läbi ei lõikaks. Pange seened koheselt küpsetusplaadile, mis on määritud rasvaga.
Haki valge sibul ja ülejäänud jalad peeneks. Prae kergelt kuumas rasvas. Maitsesta soola ja pipraga. Täitke seened saadud jahtunud "hakklihaga", jättes kastmele ülaosas veidi ruumi.
Soola hapukoor. Soovi korral võite lisada sellele küüslaugupüree ja / või veidi tomatipastat. Pange lusikatäis seda kastet täidise peale.
Saatke suupiste 20-25 minutiks ahju. Küpsetustemperatuur on 180–190 kraadi. Valmis maiuseid saab kõige paremini maitsta soojalt.
Munadega täidetud seened
Koostis:
- suured šampinjonid - 8-9 tk;
- eelnevalt keedetud munad - 2 tk;
- purustatud kõva juust - täis klaas;
- sibul - terve pea;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- klassikaline majonees - 1/3 spl;
- värske petersell (sobib ka lokkis) ja till - pool kimpu;
- sool, pipar, õli - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Peske šampinjone niiske käsnaga. Kui need on tugevalt määrdunud, kasutage jäika harja. Te ei tohiks seeni koorida, vastasel juhul kaotavad nad isegi atraktiivse kuju.
Lõika seente jalad ettevaatlikult välja, ilma mütsid läbi torgates. Küpseta viimast keevas vees 5-6 minutit. Haki jalad väga peeneks. Haki ka valge sibul. Prae kaks tükeldatud koostisosa koos väheses kuumutatud õlis. Võite kasutada ainult köögivilja või selle segu sulavõiga. Puista segu maitse järgi soola ja pipraga. Ka mõni teie lemmikmaitseaine sobib.
Riivi jämedalt keedetud ja jahutatud munad. Ühendage need praadimise ja purustatud küüslauguküüntega. Soola ka mass. Sellest saab täidis täidiseks.
Haki pestud ja kuivatatud petersell, till peeneks. Pange roheline tee mõneks ajaks kõrvale.
Täitke keedetud korkide augud eelnevalt valmistatud muna-seene täidisega. Kõige peale majonees, kata ürtide ja hakitud juustuga.
Pange täidisega seened mis tahes õlitatud nõusse. Küpseta neid veerand tundi temperatuuril 200–210 kraadi. Piisab 7-8 minutist. Selle aja jooksul peaks juust täielikult sulama.
Serveeri saadud maiust pidulaua eelroana. See on hea nii külm kui ka kuum.
Šampinjonid suitsukanasalatiga
Koostis:
- suured toored seened - 300-350 g;
- suitsutatud kanafilee - 80-100 g;
- värsked kurgid - 1 väike;
- tomatid - 1 väike;
- majonees - 2 spl. l.
- riivjuust - ½ supilusikatäit;
- sool, õli ja jahvatatud paprika - maitse järgi;
- kuiv pune - 1 väike näputäis.
Ettevalmistus:
Loputage seened vähese veega. Seda tuleb teha kiiresti, kuni vedelik neisse imendub. Lõika jalad ettevaatlikult välja.
Katke iga müts silikoonpintsliga õliga. Puista peale kuiv pune ja paprika. Pange need fooliumiga kaetud ahjuvormi (ühtlaseks küpsetamiseks läikiv pool välja) ja küpsetage keskmisel temperatuuril 8–10 minutit. Jahutage korgid veidi. Selle käigus on vormis olevatest seentest palju mahla, võite selle ohutult välja valada.
Salati jaoks lõigake eelnevalt kooritud kurk ja tomat väikesteks korralikeks kuubikuteks. Jahvata ka suitsutatud linnuliha. Sega kõik läbi, soola ja maitsesta majoneesiga.
Täitke küpsetatud mütsid saadud salatiga. Puista peale riivjuust. Jääb täidetud seened sõna otseses mõttes pooleks minutiks ahju saata. Selle aja jooksul sulab juust ja kogu maius muutub mõnusalt soojaks.
Seened peekonis
Koostis:
- šampinjonid - 10-12 tk;
- suitsupeekoniribad - seente arvu järgi + 2-3 tk;
- kõva / poolkõva juust - 1 klaasitäis (laastud);
- sool ja vürtsid maitse järgi.
Ettevalmistus:
Koorige seened õhukese pealmise naha küljest ettevaatlikult. Kuna seened pakitakse peekoniribadesse, ei pea te pärast koorimist liiga palju muretsema nende ebameeldiva välimuse pärast. Kuid selline protseduur välistab seente pesemise vajaduse, mille järel need muutuvad tavaliselt liiga vesiseks.
Lõika šampinjonijalad. Sellisel juhul peavad korgid jääma terveks. Haki jalad peeneks. Tehke sama "ekstra" peekoniribadega. Sega need täidise koostisosad. Maitsesta soola ja vürtsiga. Prae kergelt pannil rasvainega.
Täitke ettevalmistatud mütsid kergelt jahutatud täidisega. Pange kummagi ümber peekoniriba ja asetage need õlitatud küpsetusplaadile. Piserdage seeni rikkalikult hakitud kõva / poolkõva juustuga. Selle asemel võite kasutada kohupiima, mis lisatakse otse täidisele ja muudab selle veelgi pehmemaks.
Küpseta maiust keskmisele temperatuurile kuumutatud ahjus. 17-20 minutit piisab. Kui kõik on õigesti tehtud, osutub selline kuum eelroog väga mahlaseks ja maitsvaks. Võite seda serveerida isegi pearoana koos lisandiga. Näiteks sojakastmes praetud oad.
Šampinjonid lihatäidisega
Koostis:
- suured seened - 1 kilo;
- hakkliha (mis tahes maitse järgi) - 400-450 g;
- ürtidega pehme kohupiimajuust - 1 klaasitäis;
- kõva juust - 80-100 g;
- roheline sibul - 1 kamp;
- küüslauk - 3 nelki;
- purupuru - 1/3 spl.;
- või ja taimeõli - 2 magustoidu lusikat;
- maitse järgi peen sool ja maitsetaimede segu Itaalia köögist.
Ettevalmistus:
Pintseldage või peske seeni lihtsalt jäiga harja abil. Lõika jalad välja. Pöörake mütsid ümber ja asetage need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Eelnevalt katke iga toorik silikoonpintsliga sulavõiga.
Soolake hakkliha maitse järgi. Lisage sellele vürtse. Võite kasutada mis tahes hakkliha, mis teile meeldib. Näiteks sobib sealiha ja kana segu võrdsetes vahekordades seentega. Kui kasutatakse ainult linnuliha hakkliha, tasub sellega kerida paar tükki peekonit.
Valmis liha saatke pannile. Kalla peale peeneks hakitud roheline sibul, lisa püreestatud küüslauk. Sega kõik läbi ja prae, kuni hakkliha on valmis.
Niipea kui liha värvi muudab, lisage sellele kohupiimajuust ja leivapuru. Soovitav on kreekerid eelnevalt eraldi praepannil veidi pruunistada. Paari minuti pärast lülitage pliidi küte välja. Vala suurem osa riivjuustust (ülejäänud jätke täidisega seentele puistamiseks).
Saatke maius veerand tunniks ahju. Küpseta 200–210 kraadi juures. Umbes minut kuni valmimiseni katke seened vasakule riivjuustuga ja naaske ahju.
Serveeri kuumalt. Saate seda kaunistada hakitud rohelise sibulaga. Kuna maius sisaldab juba nii seeni kui ka liha, võib sellest saada täieõiguslik kuum roog. Alles jääb ainult hautatud või grillitud köögiviljade lisamine.
Katalaani kana
Koostis:
- värsked šampinjonid - 250-300 g;
- kanafilee - 150-170 g;
- väikesed pipra kaunad - 2 tk. (eelistatult mitmevärviline);
- hapukoor - 1 suur lusikas;
- jahu - 1 magustoidu lusikas;
- valge sibul - pool;
- maitse järgi riivjuust;
- värsked ürdid maitse järgi;
- maitse järgi soola, õli ja pipart.
Ettevalmistus:
Eemaldage seentelt ülemine õhuke nahk ettevaatlikult. Muutke need täidise jaoks "korvideks". Selleks peate jalad hoolikalt välja lõikama, ilma mütsid kahjustamata.
Täidise valmistamiseks kasutatakse toorest kanafilee. See tuleb tükeldada võimalikult väikeseks. Ühendage lind välja lõigatud jalgadega. Viimased tuleks ka eelnevalt pisikesteks tükkideks purustada.
Ühendage kana ja seene jalad pannil. Saada neile väikesed sibularuudud ja natuke õli. Maitsvalt segage sulatatud võid sama koguse köögiviljadega.
Prae kõik koos kuumal pannil. Seened, köögiviljatükid ja kana peaksid olema täielikult keedetud. Alles seejärel lisage neile hapukoort. Maitsesta soola ja pipraga.
Kompositsiooni tiheduse jaoks valage sinna jahu. Sega kõik läbi ja eemalda kohe pliidilt. Kui täidis on veidi jahtunud, saatke sinna miniatuursed paprika kuubikud. Oluline on võtta erinevat värvi köögivilju. Näiteks punane ja kollane paprika. Või roheline ja oranž.
Pange seened õlitatud küpsetusplaadile talli pool allpool. Täida seenekübarad veel sooja isuäratava massiga kanalihaga. Kõige peale pane hakitud juust. Mida rohkem seda kasutatakse, seda maitsvam on.
Pange küpsetusplaat koos kogu sisuga 180 kraadini kuumutatud ahju. Optimaalselt - teisel riiulil altpoolt. Küpseta maiust umbes pool tundi. Selle aja jooksul peaks nende pinnale ilmuma isuäratav juustukoor. Kui soovite, et tassi peal oleks viskoosne mass, peaksite juustulaastud valama umbes 5-7 minutit enne küpsetamise lõppu.
Ülalt saab soovi korral kaunistada hakitud ürtidega täidetud valmis seeni. Need maitsevad võrdselt soojalt ja külmalt.
