Mikrolaineahi sobib suurepäraselt šokolaadi sulatamiseks palju kiiremini kui topeltkatlas või veevannis. Samal ajal püsib köök täiuslikus korras ja perenaisel pole vaja selle protsessi jaoks erilisi pingutusi teha.
Sulamisreeglid
Enne šokolaadi sulatamist mikrolaineahjus peate valima õige toote. Nii on parim must või piimašokolaad, mis sisaldab vähemalt 50% kakaod, ning pähklid, rosinad ja muud täidised puuduvad täielikult. Valge šokolaad sobib ka sulatamiseks, kuid küpsetiste kaunistamisel võib see olla tülikas. Ka poorne šokolaad ei sobi selleks otstarbeks.
Pärast šokolaadi valimist peaksite nõud valima targalt - ideaaljuhul peaks see olema mustrite ja metallelementideta keraamiline anum või kuumakindlast klaasist sügav kauss. Šokolaad on soovitatav sulatada madalal või keskmisel mikrolaineahjus, et see ei keeks ega kõrbeks.
Mahuti, milles šokolaad sulatatakse, peaks mõne minuti jooksul pidevas mikrolaineahjus püsima kergelt soe või isegi külm. Kui see läheb väga kuumaks, kuumeneb šokolaad üle - sel juhul peate selle koheselt valama teise külma anumasse, lisama sinna terve šokolaadi tükke ja pidevalt segama, kuni need on täielikult sulanud. Samuti peaksite mikrolaineahju kasutamisel jälgima, et šokolaad servadest ei keeks.
Sulamisprotsess
Šokolaadi sulatamiseks mikrolaineahjus peate riba tükkideks purustama ja panema mikrolaineahju 50% kuumutustemperatuuril - see väldib toote põletamist. Kui mikrolaineahju mudel ei toeta manuaalset temperatuuri seadistamist, tuleks šokolaadi lühikese aja jooksul kuumutada ja kuumutamisperioodide vahel pidevalt segada. Samuti, kui mikrolaineahjus pole pöörderingi, tuleb šokolaadikaussi iga kord käsitsi keerata. Sulamisel tuleb šokolaadi pidevalt segada, kuni see omandab läikiva, sileda ja siidise välimuse.
Šokolaaditahvli täpne sulamisaeg sõltub mikrolaineahju võimsusest, sulatatava toidu ja šokolaadis oleva kakaovõi kogusest, mistõttu võib seda olla raske kindlaks teha. Ligikaudu saate keskenduda 30-50 grammi šokolaadi sulatamisel ühele minutile, 240 grammi puhul 3 minutile, 450-500 grammi 3,5 minutile ja 1 kilogrammi magusale tootele 4 minutile. Parim on sulatada väike kogus šokolaadi 30 sekundist kuni 1 minutini, segades seda pidevalt kuumutamise ja anuma pööramise vahel šokolaadiga ilma plaadimängija puudumisel.
