Kõik toitumisspetsialistid nõustuvad, et mõõdukal looduslikul šokolaadil on kasu tervisele. Kuid poes jooksevad silmad silma šokolaadide, šokolaadide ja batoonide mitmekesisusest, kuigi tegelikkuses selgub, et mitte kogu šokolaadi nii ei kutsuta. Mida peaksite otsima, et osta tõeline tervislik šokolaad ja mitte võlts, mis lisaks grammide lisamisele ka tervisele kahjustab?
Üldiselt tuleks kakaopulbril ja kakaovõil põhinevat toodet (batooni, kommi, batooni) nimetada šokolaadiks. Just kakaoubade tooted mõjutavad meie keha soodsalt. Neis sisalduvad flavonoidid reguleerivad vererõhku ja neil on antioksüdantne toime. Kuid šokolaadid ja maiustused võivad sisaldada tooteid, mis on "identsed looduslikega", nagu need tavaliselt pakendile kirjutatakse, see tähendab jäljendamine. Asendajaid kasutatakse nii toote maksumuse vähendamiseks kui ka välimuse parandamiseks. Kakaovõi asendajana võetud suure palmiõli sisaldusega kreem või šokolaad hoiab oma kuju paremini ja ei sula isegi kuumas ruumis. Õli, mis asendab tervislikku kakaovõid, ei oma üldse õrna maitset ja aroomi ning mis kõige tähtsam - inimesele pole sellest kasu. Kakaovõi asendajad toimivad tõenäolisemalt kantserogeenidena.
Niisiis, mida peab šokolaad sisaldama, et seda saaks nimetada šokolaadiks? Te ei tohiks kompositsioonis näha midagi "loodusega identset". Kõiki asendajaid võib sisaldada ainult kondiitritoodetes, kuid mitte šokolaaditahvlites. Pakend peaks sisaldama ainult kakaomassi, samuti on lubatud lõhna- ja maitseainena kakaovõi, letsitiin, vanill või vanilliin. Kui toodet nimetatakse "šokolaadiks pähklitega" või muudeks lisanditeks, siis tuleb märkida ka need lisandid, näiteks: purustatud sarapuupähklid või purustatud maapähklid.
Samuti on oluline meeles pidada, et väikesed tehased on valmis selle populaarse delikatessiga raha teenima, märkimata tootele, et nad kasutavad kakaovõi asendajaid, seega peaksite usaldama väljakujunenud tootjaid. Mitmekordsed kontrollid on tõestanud, et need võimaldavad šokolaadi tootmise protsessis palju vähem rikkumisi.
Nõuanne: pidage meeles, et loodusliku šokolaadi sulamistemperatuur on madalam kui inimese keha temperatuur, nii et tõeline šokolaad sulab keelel. Kui kommid või šokolaadiviil ei sula, tuleb see närida ja kuuma teega maha pesta, nii et see lakkab olemast karm, siis on see vähemalt põhjus, miks teie valves olla.
