Meekook on paljude magusaisukate lemmik maius. Seda küpsetist on lihtne valmistada neile, kellel küpsised ebaõnnestuvad, sest see koosneb mitmest kihist lihtsatest kookidest ja koorest. Koogi retseptid erinevad veidi, kuid koostisosade seas on alati looduslikku mesilase mett, mis annab küpsetistele iseloomuliku maitse ja aroomi.
Meekook klassikalise retsepti järgi
Selleks, et koogikihid oleksid väga maitsvad ja õrnad, peate neile küpsetama choux-saia. Teil on vaja malmist hautist, lisavarustusena paksupõhjalist panni. Kui sobivaid nõusid pole, on hea tainas valmistada veevannis.
Kookide ettevalmistamise ajal peate koore jaoks lahustama 250 grammi võid: lõigake tükkideks ja laske toatemperatuuril lamada. Soe 1, 5 klaasi 30-40% hapukoort toas.
Klopi 2 muna sobivasse anumasse, seejärel segage näpuotsatäie lauasoola ja 220 grammi suhkruga. Klopi saadud segu segistiga 3 minutit paksuks vahuks. Lahustage eelnevalt 100 grammi rasvavõid. Sõeluge 400 grammi esmaklassilist nisujahu ja jagage suurel puitlaual kaheks võrdseks osaks.
Lisage munamassile paar supilusikatäit mesilase mett ja võid, pange anum mõõdukale kuumusele. Segage sisu pidevalt, liigutades puidust spaatlit mööda tassi põhja. Kui segu peaaegu keeb, lisage 5 grammi kustutatud soodat, segage kõik kiiresti ja eemaldage anum pliidilt. Väikeste portsjonitena, pidevalt segades kuuma mullitavat segu, lisage esimene osa sõelutud jahust.
Jätke teine osa jahust tahvlile. Pange sellele chouxi saia ja sõtke, moodustage kleepuv pehme tükk, venitage see "vorstiks". Jagage kümneks võrdseks osaks, veeretage pallideks.
Valage kaussi kiht jahu, asetage toorikud sellele nii, et need üksteist ei puudutaks. Kata kilega ja hoida tund aega külmkapis. Seejärel soojendage ahi temperatuurini 170 ° C. Pange lauale küpsetuspaber, puista peale jahu, veereta tainapall sellel õhukeseks koorikuks ja torgi läbi mitmes kohas. Lõigake kook vajaliku läbimõõduga ümmarguse kujuga, asetage kaunistused paberile kõrvuti.
Tõsta koor küpsetuspaberiga kaetud lehele ja küpseta koos lõigatud tainatükkidega 6 minutit. Asetage tahvlile uus küpsetuspaberileht ja tehke uus koor. Võtke küpsetatud pooltoote välja, viige suurele tassi, küpsetage uus kook. Nii valmistage ette kõik koogi- ja taignakihtide kihid.
Kreemi jaoks ühendage pehmendatud või 180 grammi suhkrupulbriga ja peksake segistiga 5-6 minutit kuni homogeense valge massini. Lisa hapukoor ja sega korralikult läbi. Määri koogid kreemiga, laota lehtkook. Kandke kreem ka saia ülaosale ja külgedele. Purusta taignatükid taignarulliga ja kata kook puruga. Enne kasutamist hoidke immutamiseks mitu tundi külmas.
Meekook pähklite ja keedetud kondenspiimaga
Kreemi jaoks sulatage veevannis 150 grammi võid, jahutage toatemperatuurini, seejärel ühendage keedetud kondenspiima purk ja klaas 20-30% hapukoort. Klopi koor mikseriga lahti ja hoia 3 tundi paksenemisena külmkapis.
Siis peate taigna meega ette valmistama. Selleks sulatage veevannis 50 grammi võid, eemaldage pliidilt ja laske veidi jahtuda. Klopi sellesse 3 muna, lisa klaas granuleeritud suhkrut ja 3 spl looduslikku mett. Kui toode on suhkrustatud, siis kõigepealt sulatage see. Segage saadud segu harjaga ühtlaseks ja lisage teelusikatäis kustutatud söögisoodat.
Pideva segamise teel lisage osade kaupa 600 grammi sõelutud jahu, sõtke elastne tainas. Murdes sellest ühesuurused tükid, pange need jahuga ülepuistatud lauale. Tehke pallid, rullige mõlemad õhukeseks koogiks, andke ümmarguse kujuga kena välimus.
Küpsetage iga koogikihti 8 minutit küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 180 ° C ahjus. Küpseta tainajäägid eraldi ja jahvata puruks. Määri iga koor rikkalikult kreemiga, levitage kihiline kook laiali, seejärel koorige küljed ja pealmine osa. Puista peale puru, hakitud pähkleid (150 grammi), soovi korral kaunista riivšokolaadiga. Hoidke kooki külmkapis 6-8 tundi.
Mesikook roosa kreemiga
Pange kauss veevanni, ühendage selles 100 grammi lahtist võid, paar supilusikatäit looduslikku magustamata mett ja klaas granuleeritud suhkrut. Segage, kuni segu muutub homogeenseks, seejärel pange teelusikatäis kustutatud sooda ja eemaldage minuti pärast nõud pliidilt.
Klopi tainasse paar muna, sega ja lisa 400 grammi sõelutud jahu. Sega kõik läbi, kata toidukilega ja aseta 30 minutiks külmkappi. Tõsta tainas jahusele lauale, jaga 9 võrdseks osaks, rulli koogid lahti.
Haki toorikud kahvliga mitu korda, seejärel küpseta järjest ahjus 5 minutit, kuumutades ahju 200 ° C-ni. Kärpige koogid taldrikuga, pange kaunistused kõrvale.
Võita 500 grammi rasvast hapukoort, ühendades 150 grammi granuleeritud suhkruga. 0, 5 punast peeti, peske, pühkige rätikuga, koorige ja riivige puuviljad peenele riivile.
Pigistage mahl marliga, toonige kreem sellega roosaks, segage hästi. Määri koogid ja vormi kook. Kasutage oma käte purustamiseks puru purustamiseks, kondiitritoodete kaunistamiseks. Saada kook külma ligunema.
Lihtne meekook pannil
See huvitav ja lihtne retsept lihtsustab lehtkoogi valmistamist oluliselt, kaotades vajaduse ahju järele. Kõigepealt peate asetama kausi veevanni, asetama sellesse 100 grammi võid, lõigatud tükkideks.
Lisage 60 grammi looduslikku mett, 150 grammi granuleeritud suhkrut ja hoidke segu segades veevannis, kuni kõik tooted on lahustunud ja sulanud.
Eemaldage kuum mass pliidilt, lisage 0,5 tl soodat, segage ja laske 5-6 minutit. Kui kausi sisu on soe, klopi sisse 3 muna, lisa paar supilusikatäit 20% hapukoort ja sega korralikult läbi. Lisage 400 grammi sõelutud kõrgekvaliteedilist nisujahu, sõtke pehme homogeenne tainas.
Katke nõud polüetüleeniga ja asetage need 2 tunniks külmkappi. Seniks tee kreem. Ühendage 600 grammi rasvast hapukoort 0,5 tassi tuhksuhkru, 10 grammi vanillisuhkruga ja peksake segistiga. Pange külmkappi, pingutage nõusid toidukilega või katke kaanega.
Pange paksenenud jahtunud tainas jahuga tolmustatud tahvlile, mis on lõigatud 5–7 tükiks, olenevalt panni läbimõõdust. Nõud peaksid olema paksupõhjalised. Rulli õhukesed koogid, prae mõlemalt poolt minut aega. Enne töödeldava detaili spaatliga teisele küljele pööramist peate veenduma, et toorest tainast pole jäänud ühtegi ala, pind on muutunud tuhmiks, ilmunud on mullid.
Lõigake praetud koogid ümber perimeetri, kattes plaadiga. Kuivatage pistikud pannil hästi ja jahvatage puruks. Määri koogid kreemiga, kata kook puruga. Võite kasutada mitmevärvilist kondiitritoodet. Pange leotamiseks külmkappi.
Kuidas meekooki kaunistada
Tavaline meekook ei vaja liigseid kaunistusi, magusat glasuuri, kuna selle "esiletõstmine" on mee värv ja aroom. Saiakese ideaalne kaunistus on kärje ülemine osa koos vistrikulise pakkekilega.
Valmis koort, mis on kaetud kreemiga, tuleb tund aega külmas hoida, seejärel eemaldada ja suruda kile ülaosale, vajutades ettevaatlikult "kärgstruktuuri" muhke. Eemaldage kate ettevaatlikult, seejärel katke toote küljed ja üla küpsetatud tainapuruga ning pöörduge uuesti külmkappi ligunema.
Edukas kombinatsioon - kärg ja mesilased. "Putukate" loomiseks peate veevannis sulatama valge šokolaadi ilma täiteaineta. Sulatage eraldi kausis tumedad šokolaaditahvlid. Moodustage süstlaga mesilaste pruunid šokolaadikehad, valged triibud, silmad ja antennid.
Hoidke mõnda mandli tuuma 20 minutit kuumas vees, seejärel eemaldage nahk, kuivatage ja lõigake õhukesteks viiludeks. Tehke neist mesilase tiivad, seejärel pange kaunistatud kook külma külmuma.
Glasuurihuviliste jaoks võivad nad taignapuru asemel koogi šokolaadikattega katta. Selleks sulatage veevannis 50 grammi võid, lisage 3 supilusikatäit kakaod, 6 spl granuleeritud suhkrut ja 3 supilusikatäit piima. Sega pidevalt, kuumuta glasuur keemiseni ja vala kohe koogile.
