Krevetirisoto on peen roog. Selle ainulaadne maitse ja aroom saavutatakse suurepärase kreemja riisi, krevettide, kuiva valge veini ja värskete ürtide kombinatsiooniga.
Risotto on traditsiooniline Itaalia roog, mida valmistatakse peamiselt Itaalia põhjaosas. Esimest korda mainitakse seda alles 19. sajandil. Risotto on kuulus oma õrna kreemja maitse, samuti mitmesuguste variatsioonide poolest, mis saavutatakse selle roa erinevate täidiste tõttu. Tihti kasutatakse täiteainena liha, linnuliha, köögivilju, seeni ja mereande. Krevettide risoto on väga populaarne.
Itaalia on kuulus ka selliste roogade poolest nagu pasta, lasanje, gnocchi, carpaccio, ravioli, pitsa. Itaalia jäätis pole vähem kuulus.
Krevetirisoto valmistamiseks vajate: 5 klaasi kana puljongit, 1 klaas kuiva valget veini, 6 spl. l. võid, 4 küüslauguküünt, 1/4 tl. punase pipra helbed, 1 sibul, 230 g krevette, 1, 5 tassi Arborio riisi, 2, 5 spl. l. hakitud petersell.
Tähtis samm risoto valmistamisel on riisi valik. Riis peaks olema ümmargune ja sisaldab palju tärklist. Risoto valmistamiseks sobivad riisisordid - Arborio, Baldo, Padano, Carnaroli, Maratelli, Vialone Nano.
Krevetirisoto valmistamiseks võta väike kastrul ja vala sinna vajalik kogus kanapuljongit, samuti 1/4 tassi kuiva valget veini. Segage koostisosad, asetage keskmise kuumusega ja keetke. Hoidke mõni minut kerget hautamist.
Sulata pannil madalal kuumusel 2 supilusikatäit võid, pigista pressi kaudu võile 2 küüslauguküünt, lisa punase paprika helbed, sega kõik koostisosad ning pane seejärel pestud ja kooritud krevetid pannile. Keeda koostisosi 2 minutit, kuni krevetid hakkavad värvi muutma. Järgmisena valage ülejäänud vein krevettidele ja keetke veel 2 minutit. Tühjendage pannilt vedelik eraldi anumasse.
Sulata ülejäänud või sügaval pannil keskmisel kuumusel. Koori ja haki sibul ja ülejäänud küüslauk peeneks, seejärel aseta need pannile. Hautage köögivilju umbes 4 minutit, sibulad peaksid saama kuldse tooni. Pange riis pannile, visake see sibula ja küüslauguga ning valage seejärel 2 tassi puljongit ja valget veini. Keeda riisi pidevalt segades, kuni kogu vedelik on aurustunud. Seejärel lisage veel 1 klaas vedelikku. Keeda riisi 20 minutit, lisades pidevalt puljongit ja valget veini. Kui riis on pehme, lisage sellele järelejäänud krevetimahl, küpseta veel 5 minutit ja eemaldage seejärel tulelt.
Rooga rohkem hellust ja iseloomulikku kreemjat maitset lisatakse peaaegu valmis roogile vahustatud võid riivitud parmesaniga.
Pange keedetud krevetid ja hakitud petersell riisi sisse. Soola, soovi korral lisage musta pipart või muid vürtse.
Viige valmis krevettide risotto portsjonitesse ja serveerige! Serveeri koos risotto värske aromaatse leiva ja valge veiniga.
