Julien on Prantsusmaal traditsiooniline roog ja tõlkes tähendab see "juulit". Prantsuse köögis nimetatakse julienne'i suviste köögiviljade ribadeks lõikamiseks.
Kuidas süüa julienne
Slaavi mõistes on julienne küpsetatud seened kanalihaga hapukoore või juustukastme all, puista peale riivjuust. Tänapäeval on julienne'i valmistamisel palju variatsioone, mille hulgas on ka krevettidega julienne.
Julienne'i retsept
Julienne'i ettevalmistamiseks peate:
Krevettide suurus 70/90 - 200 g;
Riis - 100 g;
Seened - 100 g;
Vibu - 1 pea;
· Sool.
Kastme valmistamiseks:
Nisujahu - 1 spl. l. slaidiga;
· Piim;
· Või;
· Krevetipuljong.
Kuidas teha julienne mereandide ja seentega
Kõigepealt keetke krevette mõni minut soolases vees. Seejärel puhastage need kestast, peadest ja jalgadest. Krevettide maitsvamaks muutmiseks võib neid keeta kalapuljongis või tavalises vees, kuid lisades erinevaid vürtse. Pärast krevettide küpsetamist tuleb need jahutada ja saadud puljong jätta, tulevikus on see meile kasulik kastme valmistamiseks.
Küpsetage riis teises kastrulis ja lisage see juba küpsenud krevettidele. Segage saadud segu hoolikalt. Järgmisena prae sibul kergelt läbi, lisage sellele seened ja viige see valmis. Seejärel lisage sibulaga seentega krevettidega riis. Pange kogu segu küpsetusnõusse, valage kastmega ja piserdage riivjuustuga.
Kastme valmistamiseks peate kõigepealt või sulatama pannil. Prae selles jahu ning vala siis välja krevettide soe puljong ja piim. Peate küpsetama, kuni sisu pakseneb. Kui kaste on valmis, valage see vormi, pange anum ahju ja laske sellel küpseda, kuni juustukoor on kuldpruun. Head isu!
