Croquembush on uskumatult ilus ja ebatavaline prantsuse kook. Seda saab hõlpsasti märgata kondiitritoodete kaupluste akendel, kõndides mööda Pariisi tänavaid. See on valmistatud väikestest choux-saiakestest, mis on virnastatud kõrgesse püramiidi ja kaunistatud karamelliga. Kuju poolest sarnaneb Croquembush kalasabaga, kuid sobib mitte ainult uusaasta lauale. Ta kaunistab iga puhkuse oma prantsuse võlu.
See on vajalik
- Katse jaoks;
- - jahu - 250g;
- - piim - 300 ml;
- - või - 150g;
- - munad - 5 tk;
- Kreemi jaoks:
- - jahu - 150g;
- - piim - 1 l;
- - suhkur 3 - spl. lusikad;
- - munad - 5 tk;
- - kondenspiim - 100 g;
- - suhkur - 150 g.
Juhised
Samm 1
Taina valmistamiseks on vaja piima kuumutada ja selles sulatada või. Pärast õli täielikku lahustumist lülitage pliit välja ja lisage jahu, segage seejärel hästi ja lisage munad. Klopi segu seni, kuni saadakse homogeenne mass. Saadud tainas volditakse kondiitritoodete kotti (võite võtta kilekoti ja lõigata nurga) ja pigistada küpsetusplaadile, tehes väikseid kooke. Pange need 220 kraadini kuumutatud ahju ja oodake umbes 20 minutit. Siis peate laskma neil jahtuda ja täita alles seejärel koorega.
2. samm
Kreemi valmistamiseks peate piima uuesti madalal kuumusel keema. Keemise ajal segage sõelutud jahu munade ja suhkruga. Pärast piima keetmist lisage see saadud massile ja segage kõik uuesti ning alles selles etapis lisage kondenspiim. Pange segu tulele ja oodake pidevalt segades, kuni see pakseneb.
3. samm
Pärast seda, kui koogid on jahtunud, peate need koorega täitma. Tehke profiteroolide põhja ettevaatlikult auk ja täitke need umbes pool kondiitritaskust.
4. samm
Koogi lagunemise vältimiseks on vaja karamellikookide põhja kasta. Selle valmistamiseks peate võtma 150 g suhkrut ja lisama selle 50 ml keeva veega. Pidevalt segades peate ootama, kuni suhkur lahustub ja pakseneb. Karamell peaks olema helepruun ja kergesti veniv.
5. samm
Kastke koogide põhi saadud karamelli, välja arvatud esimene kiht, nii et need ei jääks liiga tassi külge, keerake need slaidis. Esiteks on alus välja pandud, see peaks osutuma suurema läbimõõduga kui kõik järgnevad. Korraliku püramiidi saamiseks peate loendama ettevalmistatud profiteroolide arvu ja sõltuvalt sellest kihtidena välja panema. Ülejäänud karamellist saate teha kogu koogi peal ilusa võre. Pärast karamelli tahkumist saate ebatavalise magustoidukaunistuse.
