Vikerkaart on kombeks nimetada valgete, mustade ja punaste ubade seguks. Sellest saate valmistada palju erinevaid maitsvaid ja mis kõige tähtsam, tervislikke roogasid, sest see toode on rikas vitamiinide, mikroelementide ja hästi omastatava valgu poolest.
Oadest saab valmistada erinevaid lisandeid, suupisteid või täielikke toite, sest see toode pakub äärmiselt suurt rahuldust. Kuid enne seda on oluline seda korralikult keeta. Tervislike "vikerkaar" ubade valmistamiseks vajate: 200 g valgeid ube ja 100 g punaseid ja musti ube, 1/4 peterselli- ja sellerijuuri, porgandit, punast sibulat, 1 tl suhkrut, taimeõli, soola maitsta.
Pange punased ja mustad oad kaussi, valage külma veega ja laske 8-12 tundi, vahetades vett perioodiliselt. Valged oad tuleks 2-3 tundi enne keetmist leotada, kuna need küpsevad tavaliselt palju kiiremini. Määratud aja möödudes tuleb toode tühjendada, loputada ja erinevates kastrulites laiali laotada, keema panna, lisades vette suhkrut. Viimased peaksid olema oadest kolm korda suuremad, kuna nende maht suureneb üsna tugevalt.
Leotamine on vajalik mitte ainult ubade pehmendamiseks, vaid ka oligosahhariidide eemaldamiseks neist, mis võib põhjustada puhitus ja seedeprobleeme.
Valgeid ube keedetakse tavaliselt 30–50 minutit pärast keetmist, punastel ja mustadel ubadel aga 40–60 minutit. Igal juhul on oluline see kõigepealt proovida - valmistoode peaks olema pehme. Soola oad 15 minutit enne keetmise lõppu, muidu küpsevad nad veelgi. Siis tuleb vesi ära juhtida.
Juured tuleks koorida ja riivida, porgandid tuleks peeneks hakitud. Seejärel keetke kõik kergelt taimeõlis, lisage vürtsid, näiteks koriander või muskaatpähkel, must pipar. Lisa hakitud punane sibul ja sega ubadega. Piserdage valmis tassi värskete ürtidega.
Oasid on kasulik süüa kardiovaskulaarsüsteemi häirete, närvilise ülekoormuse, kõrge veresuhkru taseme, urogenitaalsüsteemi häirete ja nõrgenenud immuunsuse korral.
Mitmevärvilistest ubadest saate teha ka muid eelroogasid. Selleks keetke klaas erinevaid ube ülalkirjeldatud viisil, pange need kurnale ja jahutage. Seejärel lisage paar hakitud punast sibulat, ½ tassi haput tomatit, 3 spl. supilusikatäis taimeõli, värsket peterselli ja koriandrit. Sega kõik läbi, jahuta veidi külmkapis ja serveeri.
Teine väga maitsev ja ilus roog on vikerkaar oad kreeka pähklitega veiniäädikas. Selle roa valmistamiseks vajate: 200 g keedetud punaseid, valgeid ja musti ube, ½ tassi hakitud kreeka pähkleid, peterselli, näputäis safranit, 4 spl. spl veiniäädikat, näpuotsatäis basiilikut, maitse järgi soola.
Valage kastrulisse veiniäädikas, lisage näputäis basiilikut, vürtse ja keetke. Seejärel lisage hakitud pähklid, segage kõik ja eemaldage tulelt. Pange keedetud oad salatikaussi, lisage maitseroheline ja segage kõik kreeka pähkli-äädika seguga.
Baklažaanidega oad on väga maitsvad ja tervislikud. Sellise roa valmistamiseks vajate: 150 g erivärvilisi ube, baklažaani, sibulat, paprikaid, ürte, taimeõli, 1 spl. lusikas tomatipasta. Oad tuleks keeta, baklažaan lõigata kuubikuteks ja leotada pool tundi soolases vees. Siis tuleb see praetud taimeõlis koos sibula ja paprikaga. Lisage sool, vürtsid, oad, tomatipasta ja veidi sooja vett. Sega kõik läbi ja hauta 5 minutit. Piserdage ürtidega lõpus.
