Pottides röstitud on traditsioonilise vene köögi lõhnav ja šikk roog. Selle roa valmistamiseks on palju võimalusi, kuid põhimõte on sama - kõik koostisosad virelevad savipottides. Röst on pidulaua vääriline roog.
Koostis:
- suur kana - 1,5-2 kg;
- 2 suurt sibulat;
- kerged rosinad - 50 g;
- pähkel - 50 g;
- värsked šampinjonid - 50 g;
- till, petersell - mõned oksad;
- sool, vürtsid;
- jahu;
- 400 g hapukoort;
- 25 g võid.
Ettevalmistus:
- Loputage kana seest ja väljast põhjalikult, kuivatage paberrätikutega, lõigake osade kaupa 8 ühesuuruseks tükiks. Marineeri soola ja pipraga ning jäta 10-15 minutiks külmkappi seisma. Prae kuumas pannis koos päevalilleõli lisamisega kuldpruuniks.
- Pese sibul, koori ja lõika poolrõngasteks, prae pannil kuldpruuniks.
- Loputage šampinjonid ja lõigake õhukesteks viiludeks, praadige madalal kuumusel.
- Kuivatage kreeka pähklid niiskusest mikrolaineahjus või ahjus küpsetusplaadil. Seejärel jahvatage uhmris või segistis.
- Loputage rosinad jooksva joogiveega korralikult ja kuivatage paberrätikutega.
- Võtame kastruli ja sulatame selles või, lisame jahu ja hautame nagu bešamellkastmes. Pärast seda lisage hapukoor, segage hoolikalt ja keetke kastet veel 4-5 minutit.
- Võtame potid ja paneme põhja kaks tükki kana, rosinaid, praetud seeni, sibulat, kreeka pähkleid. Järgmisena täitke kõik koostisosad kastmega.
- Kuumutame ahju temperatuurini 205 kraadi. Pange ettevalmistatud potid ahju 60-70 minutiks.
- Serveerimisel haki ürdid peeneks ja puista igasse potti.
