Pannkook kurnik on klassikaline vene roog. See meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele. See on väga maitsev ja toitev roog, seda saab pakkuda nii pidulaua kui ka tavalise pereõhtusöögi jaoks.
Venemaal peetud pannkoogikurnikit peeti pidulikuks roogaks, seda ei keedetud iga päev. Õliseemikanädal või sügisene koristusfestival, pulmad - see on peamine aeg hellitada end peene kana viljaliha, seente ja muidugi pannkoogitaignaga pirukaga.
Selle ettevalmistamise protsess on jagatud mitmeks etapiks, millest igaüks võtab palju aega. Seetõttu keetis perenaine kurnikke sageli koos oma tütardega, kes õppisid selle rituaalse roa valmistamise põhitõdesid juba lapsepõlvest.
Kurniku ettevalmistamiseks vajame:
- Pannkoogid mis tahes retsepti järgi
- Kana hakkliha - 300 g
- Sibul - 1-2 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Riis - 0,5 tassi
- Seened - 300 g
- Rohelised
Kastme jaoks:
- Või - 2 spl. lusikad
- Jahu - 1 spl. lusikas
- Kana puljong - 2 tassi
- Kreem - 0,5 tassi
Munakollase määrimiseks - 1 tk.
Ettevalmistus
Pannkookide küpsetamise ajal jätke 2-3 spl. lusikad tainast, lisage neile jahu, kuni konsistents on karm pirukataigen. Sellest teeme oma kurnikule "katte".
-
Haki seened ja sibul peeneks ning prae.
image 
image - Keeda riisi pehmeks. Lisage porgandid, riivitud jämeda riiviga ja peeneks hakitud rohelised. Sega hästi.
- Prae kana hakkliha taimeõlis.
Kastme valmistamine
1 spl. Jahvata lusikatäis võid jahuga, vala juurde puljong ja koor. Segage hästi ühtlaseks ja pange tasasele tulele, segades kuni paksenemiseni (kuni hapukooreni).
Me kogume kana:
- Pange kõrge vormi põhja 2 pannkooki, pintseldage kastmega.
- Järgmisena vaheldumisi pannkook - seened - pannkook - riis - pannkook - liha, kuni koostisosad saavad otsa. Määri iga kiht kastmega.
- Rulli pannkoogitaigna jäänused 0,5 cm paksuseks ringiks ja kata sellega kana. Pange taigna servad sissepoole.
- Määri kana munaga ja aseta 25-30 minutiks 180 kraadisesse ahju.
- Pannkoogikana on valmis!
