Sarjas "Suurepärane ajastu" köidab vaatajat muidugi eeskätt tegelikel sündmustel põhinev intrigeeriv süžee. Kuid see film avaldab muljet ka luksuslike kostüümide, ehete ja interjööriga. Lisaks on The Magnificent Age ka üks väheseid tänapäevaseid filme, kus mainitakse paljude eksootiliste ja lihtsate roogade nimesid. Milline oli siis saates sultan Suleimani ja tema pere menüü?
Türgi köök, mis on omaks võtnud palju araabia riikide, Balkani, Vahemere ja Kaukaasia kulinaarseid traditsioone, on osutunud ebatavaliselt rikkaks, säravaks ja rikkaks. Osmanite ajal töötas Topkapi palees vähemalt 5 tuhat kokka. Nad valmistasid toitu konkubiinidele, sulastele, eunuhhidele, valvuritele. Kuid telesarjas "Suurepärane sajand" ilmub perioodiliselt ainult üks kokk - Sheker-aga. Filmis valmistas see köögimeister roogasid ainult sultan Suleimanile endale ja tema perele.
Milliseid roogasid sarjas mainitakse
Sel ajal oli Osmanite impeeriumis palee menüü, muidugi kaugeltki vaene ja väga mitmekesine. Siin on vaid mõned toidud, mida mainitakse The Magnificent Age'is:
- Mandlisupp. Selle peakokk Sheker Agha valmistab ümberlõikamise pühaks ette Shehzade Jihangiri ja Bayazidi.
- Vutt granaatõunakastmega. Stseeni, kus Alexandra Anastasia Lisowska (3. osa) küsib Syumbyulya-aga linde "sultan Suleimani poja jaoks", mäletavad ilmselt kõik sarja fännid.
- "Ich Pilav". Pilafile viidatakse kogu sarja jooksul mitmes stseenis.
Kuidas valmistada mandlisuppi
Selle suurepärase ajastu sultan Suleimani roa valmistamiseks vajate:
- mandlipiim - 2 spl;
- kreeka pähklid - 7 tk;
- kuupäevad - 5 tk;
- banaan - 1tk.
Tegelikult on toiduvalmistamise retsept ise järgmine:
Pähklid ja datlid kooritakse, purustatakse ja segatakse. Banaanilt eemaldatakse koor, misjärel see lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Kuubikud pannakse datlite ja pähklite segusse. Soovi korral võite massi lisada mõned punased magusad marjad. Siis on kõik lihtne - segu pannakse plaatidele ja valatakse mandlipiimaga.
Praetud vutid: retsept
Ilma selle roogata sultan Suleimani menüüd muidugi lihtsalt ei kujuta ette. Selle valmistamiseks vajate lisaks mängule endale tükki võid, paprikat, sibulat, porgandit. Kogenud kokad, sh Sheker-aha, ei soovita vutti lihtsalt pannil praadida. Sellisel juhul tuleb see liiga kuiv. Mahlase ja maitsva uluki saamiseks peate selle kõigepealt praadima ja seejärel viima ahju valmisolekusse.
Vuttide praadimiseks peaksite võtma paksude seintega malmist panni. Vutt ise tuleb rookida ja pesta. Seejärel pange pannile õli, lülitage gaas sisse ja oodake, kuni viimane keeb. Siis pannakse vutt. Tuli panni all peaks olema piisavalt tugev. Sellisel juhul tekib rümbal isuäratav koorik, kuid selle sees jääb see mahlane.
Niipea kui vutt on ühelt poolt praetud, pööratakse see teisele poole. Pärast kooriku moodustumist pannakse lind koos praepanniga pärast pipraga piserdamist ahju.
Vutid tuleks ahjus küpsetada umbes 15 minutit temperatuuril 200 C. Sel ajal saate kastme valmistada. Selleks peate lihtsalt võis praadima peeneks hakitud sibulat ja riivitud porgandeid.
Nõud "Ich pilav"
Plov armastas muidugi väga sultan Suleimani ja tema perekonda. Türgi roog "Ich Pilav" valmistatakse mitte liha, vaid kana pokaalidest. 2 tassi riisi jaoks vajate umbes 200 gr. Samuti peate tassi panema 2 spl / l rosinaid ja männipähkleid (kui neid on). Lisaks vajate 3 spl. kanapuljong, 1 sibul, maitse järgi idamaised vürtsid ja ürdid.
"Ich Pilav" valmistatakse järgmiselt:
- Peeneks hakitud sibulat ja tükeldatud pokaale praaditakse praepannil 3-4 minutit.
- Praele lisatakse pestud riis, mida praaditakse veidi.
- Pannile valatakse puljong ja lisatakse vürtsid, pähklid ja rosinad.
Siis peate ootama puljongi keemist, lülitage gaas välja ja jätke pilaf 30-40 minutiks "jõudma". Seda roogi serveeritakse ürtidega piserdatuna.
