Burbot on jõekala. Selle liha on toitev ja maitsev, maksa peetakse delikatessiks. Burbot koos kanalihaga on valguallikas, mis sisaldab kõiki kehale vajalikke aminohappeid.
See on vajalik
-
- Burbot
- hautatud kurkide ja seentega:
- burbot - 1 kg;
- sibul - 1 tk;
- värsked seened - 100 g;
- marineeritud kurgid - 2 tk;
- taimeõli.
- Praetud burbot:
- burbot - 500 g;
- baklažaan - 200 g;
- jahu;
- taimeõli.
- Burbot
- potis hautatud:
- burbot - 500 g;
- värsked seened - 200 g;
- sibul;
- jahu.
Juhised
Samm 1
Kurkide ja seentega hautatud burbot.
Eemaldage kaladelt nahk. Lõika kõht lahti ja eemalda siseküljed ettevaatlikult. Loputage voolava vee all. Lõika burbot portsjoniteks ja maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Vala taldrikule jahu ja veereta selles iga hammustus. Kuumutage pann taimeõliga ja prae kala kuldpruuniks. Koori sibulad. Lõika rõngasteks ja hauta. Sorteeri värsked seened, loputa ja keeda soolaga maitsestatud vees. Seejärel pane külmkappi ja lõika viiludeks. Prae taimeõlis marineeritud kurkidega. Pange praetud kala hautisepõhjale, peal asetage köögiviljasegu. Valage puljong või vesi. Hauta suletud kaane all kuni keetmiseni.
2. samm
Praetud burbot.
Puhastage kala, soolestik ja loputage külma veega. Maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga. Kastke jahu. Kuumutage pann taimeõliga ja prae kala kuldpruuniks. Lõika baklazaanid viiludeks ja puista peale soola. Jätke see mõneks ajaks mõjuma, seejärel loputage. Puista jahu ja prae taimeõlis. Pange kala ja baklažaan küpsetusplaadile ja asetage eelsoojendatud ahju. Piserdage valmis tassi värskete hakitud ürtidega.
3. samm
Burbot hautatud potis.
Loputage kartulid ja keetke. Koori ja lõika viiludeks. Sorteerige värsked seened, loputage ja lõigake viiludeks. Koori ja lõika sibulad rõngasteks. Kuumutage pann koos taimeõliga ja prae seened ja sibulad. Puista peale jahu, sega. Vala vesi ja keetke kaste paksuks. Koorige kala, loputage ja lõigake portsjoniteks. Maitsesta soola, pipra ja veereta riivsaias. Prae taimeõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Vala kaste potti, pane kala. Küpseta ahjus.
