Keedetud kala on dieettoode, mida inimkeha kergesti imendub. See on väärtusliku loomse valgu, vitamiinide ja mineraalide allikas. Kuid ei tohiks arvata, et nagu kõigil dieettoodetel, pole ka keedetud kaladel väljendunud maitset. Kala keetmisega saame lisaks maitsvale puljongile - kalasupi või kalasupi alusele - ka suurepärase pearoa, mis kastme ja sobiva lisandiga võib kaunistada mis tahes sööki.
See on vajalik
-
- kala - 1 kg;
- sibul - 1 pea;
- porgand - 1 tükk;
- peterselli juur - 1 tükk;
- äädikas 3% - 1 supilusikatäis või poole sidruni mahl;
- mustad pipraterad
- Loorberileht
- sool;
- värsked ürdid.
Juhised
Samm 1
Võite keeta mis tahes kala, kuid tuleb märkida, et sellised kalaliigid nagu karpkala, karpkala, latikas, ristikarp, tint, särg või navaga on praadimisel või kuivatamisel maitsvamad. Kui teil on toiduvalmistamiseks eri tõugu ja suurusega kalu, siis loputage ja sorteerige.
2. samm
Juhul, kui teil on erineva suurusega isendeid ja koos suurte kaladega on ka väikesi kalu, siis ei tohiks selle puhastamisega vaeva näha. Sellisel juhul saate teha topeltkala puljongi, keetes "esimeses vees" ainult tühiasi. Soolitage väikesed kalad, pange need kastrulisse. Puhastage suured ja keskmise suurusega kalad, eraldi pead, uimed ja sabad, loputage ja asetage need samasse potti.
3. samm
Kalla vesi väikestele kaladele ja uimedega peadele ning küpseta. Niipea, kui vesi keeb, koorige vaht maha, vähendage kuumust, nii et keetmiseks pole ilmseid märke. Hauta kalapuljongit pool tundi, seejärel kurna. Pigista ülejäänud kalad koos luude ja soomustega läbi marli puljongisse, ülejäänud visake ära ja pange puljong uuesti pliidile küpsema.
4. samm
Lõigake suured kalad portsjoniteks, jätke keskmise suurusega kalad väikestesse rümpadesse. Koori porgand, sibul, peterselli juur. Haki sibul peeneks, porgand ja peterselli juur väikesteks kuubikuteks. Pange need keedetud puljongisse või vette, kui te pole väikest kala eraldi keetnud.
5. samm
Keeda puljongit köögiviljadega 5–7 minutit, seejärel lisa sellele 1 spl 3% äädikat või poole sidruni mahl, mustad pipraterad, sool ja loorberileht. Asetage kala nende kõrvale. Puljong peaks selle täielikult katma. Eemaldage vaht, keerake kuumus madalaks ja küpseta kala veel 20 minutit.
6. samm
Eemaldage pann tulelt, valage sinna hakitud ürte, sulgege kaas ja laske veel 15-20 minutit tõmmata. Pärast seda saab keedetud kala serveerida. Keedukartulid, köögiviljad - tomatid, kurgid, rohelised herned, keedetud lillkapsas sobivad suurepäraselt lisandiks. Keedetud kala jaoks saate valmistada spetsiaalseid kastmeid - poola, hollandi, valget või tomatit.
