Kerge, õhuline, sulab suus ja maitseb hämmastavalt. Kõik see on Itaalia magustoit tiramisu, mis ei jää pitsale ja pastale populaarsuse poolest alla. Venemaal saate seda tellida paljudest kohvikutest või restoranidest. See pole odav. Vahepeal saab seda hõrgutist kodus valmistada. Kuidas teha tiramisut ise nii, et see ei oleks halvem kui itaalia keel ja hämmastaks oma sõpru kulinaarsete oskustega?
Itaallased ise väidavad, et selle magustoidu leiutas juba ammu, juba 18. sajandil, hertsog Cosimo II peakokk ja selle nimi oli "Zuppa del duca". Esimene mainimine ilmus sellest siiski alles 20. sajandi keskel. 1971. aastal ilmus artikkel, mis kirjeldas tiramisut 60ndatel Trevisos Alle Beccherie restoranis loodud magustoiduna. Seni vaidlevad arvestid, kes selle kulinaarse ime tegelikult esimesena valmistas.
Klassikaline retsept koosneb munadest, mascorpone juustust, tuhksuhkrust, kohvist, rummist (konjakist) ja savoyardi küpsistest. Kui soovite saada tõelist tiramisut, ei saa te koostisosi muuta, kuna nende kombinatsioon annab neile peened maitseelamused, mille eest kõik seda armastavad. Kuigi on üks kõrvalepõige. Savoyardi võib asendada koogikihtidega. Maitset see tegelikult ei mõjuta.
Maskarpone kogus kreemis sõltub munade arvust. 3 muna - 500 grammi ja 200 grammi pulbrit, 5 muna puhul - 750 grammi mascarpone'i ja 300 grammi pulbrit. Alustuseks eraldage valged kollastest ja koputage need 2/3 osa tuhksuhkruga valgukreemiks. Munakollased ja ülejäänud pulber ühendatakse mascarpone'iga ja purustatakse ühtlaseks massiks. Kuhu siis lisatakse hoolikalt vahustatud valged, sõtkudes lusikaga päripäeva, et kreem oma hiilgust ei kaotaks. Magustoidu kõige olulisem osa on valmis.
Liigume teise osa juurde. Klaasile kangele kohvile lisage 3 supilusikatäit rummi või brändit (on soovitav, et see oleks valmistatud lahustumatust kohvist). Koogid leotatakse selles segus või kastetakse küpsiseid. Siin on peensusi. Kui teil on kooke, siis hakake neid tavaliselt virnastama. Kui küpsised, siis - sellisel kujul (see peaks avanema), pange kõigepealt kiht kreemi, seejärel iga küpsis kastetakse kiiresti kohvi ja asetatakse. Toiming jätkub, kuni kogu kiht on täidetud, seejärel koor, jälle kiht küpsiseid. See peaks lõppema kreemiga, mida piserdatakse kakaoga. Selleks, et see ühtlaselt lamada, tuleb seda teha läbi sõela. Valmis magustoit pannakse külmkappidesse vähemalt 5 tunniks.
Nüüd saate kodus tiramisut küpsetada ja sõpru kulinaarse meistriteosega üllatada.
