Köömned on kaheaastased taimed, mis pärinevad Egiptusest ja Vahemere maadest. Idas on köömen kõige austatud vürts, mida on hinnatud juba mitu sajandit. Vürtsil on terav maitse, mõnikord vürtsikas ja kergelt mõrkjas, samas kui seda kasutatakse laialdaselt nii toiduvalmistamisel kui kosmeetikas.
Kasulik vürts
Köömneseemne peamised tootjad on Balti riigid, Valgevene, Saksamaa, Kaukaasia, Kesk-Aasia. Vürtsina kasutatakse köömneid, mis koristatakse taime teisel eluaastal kohe pärast õitsemist. Seemned sisaldavad 10% karvooni eeterlikku õli, mis paljastavad kuumutamisel selle omadused ja annab toodetele aniisimaitse.
Samuti on vürtsis palju kaltsiumi, fosforit, rauda, seetõttu aitab see seedeprobleemide käes vaevlevaid inimesi. Vürts sisaldab selliseid kasulikke aineid nagu lipiidid, mineraalid, tärklis, erinevad keemilised elemendid jne.
Vürtsi ei tohiks lisada kõrge happesuse, sapikivitõbi ja maohaavanditega inimeste toidule. Köömne infusioone ja keetmist ei tohiks kasutada südamehaigused. Raseduse ajal saavad naised vürtsi kasutada väikestes annustes. Maitseaine, mis suurendab veresuhkrut, on diabeetikutele vastunäidustatud. Seega on köömneid kõige parem mitte üle kasutada, kuna see võib magu ärritada.
Köömne kasutamine toiduvalmistamisel
Köömned vürtsina sobivad hästi igat liiki liha - nii veise-, sealiha, linnuliha, nii praetud kui ka hautatud lihaga. Köömneid lisatakse ka hamburgerilihale.
Vürts sobib kastmete valmistamiseks koos teiste maitseainetega ja annab roale iga kord ainulaadse ja jäljendamatu maitse.
Kaunviljades - hernes, riis, tatar, aga ka piimatooted - piim, jogurt, juust, on vürtsi lisamiseks täiesti võimalik lisada köömneid.
Mis tahes roogasid, mille põhikomponendid on juustud, munad, köögiviljad, liha, mereannid, saate vürtside abil alati lisada maitset ja aroomi.
Köömned on traditsiooniline rukkileiva komponent, marineeritud kurk tomatite, kurkide ja muude köögiviljade, samuti kala marineerimiseks. Vürts võib lisada aroomi kodus valmistatud alkohoolsetele jookidele: õlu, tinktuurid, liköörid.
Köömned meditsiinis
Köömnetest saate valmistada järgmise retsepti järgi infusiooni. Võtke 2 spl. l. seemned, valage klaasi keedetud vett. Seejärel asetage puljong umbes 10 minutiks veevanni. Seejärel jahutage, kurnake, lahjendage keedetud veega ja võtke 100 ml enne sööki 2 korda päevas.
See tinktuur on ette nähtud bronhiidi, laste usside raviks, kõrvaldab ka soolepõletiku, gaaside moodustumise ja parandab söögiisu.
Naiste jaoks imetamise ajal võite kasutada seda tinktuuri, ainult nõrgema konsistentsiga: 2 tl. 400 ml vee kohta võtke 30 ml koos toiduga 1 kord päevas.
Sellel vürtsil on põletikuvastased omadused, seepärast kandke vajadusel köömne kreeme põletikulistele kehapiirkondadele.
