Lambakebabi mahlaseks, pehmeks ja aromaatseks muutmiseks peab liha olema korralikult marineeritud. Liha marinaadide valmistamiseks on palju võimalusi, millest igaüks on omamoodi hea.
Marinaadi retseptid
Lihtne lambaliha marinaad
1 kg liha jaoks vajate:
- 2-3 keskmise suurusega sibulat;
- 0,5 tl suhkrut;
- lauaäädikas - 30 ml;
- pipar ja sool maitse järgi.
Lõigake sibul õhukesteks rõngasteks, lisage ettevalmistatud lihale, soolale, lisage pipart ja katke granuleeritud suhkruga lahjendatud äädikaga. Pange lambaliha koorma alla ja hoidke külmkapis 24 tundi.
Idamaine marinaad
Selle marinaadi valmistamiseks vajate:
- 5 spl. punane vein (parem on võtta kuiv);
- 5 spl. sojakaste;
- 3 spl. taimeõli;
- 3 küüslauguküünt;
- tšilli ja sool maitse järgi.
Tükelda küüslauk, sega õli ja veiniga, maitsesta sojakastmega. Maitsesta soola ja pipraga. Valage valmistatud marinaad lambaliha peale ja laske 8 tundi jahedas kohas.
Tallemarinaad "Lõhnav"
Selle marinaadiga saab liha ebatavalise vürtsika maitse ja maitsva aroomi. Marinaadi valmistamiseks vajate:
- 5 spl. taimeõli;
- 2-3 spl. konjak;
- 2 spl. sidrunimahl
- Cayenne'i pipar;
- maitsetaimede segu Itaalia köögi jaoks;
- sool.
Sega kõik koostisosad. Lõika lambatükk tükkideks ja laota tasasele pinnale. Pintselda liha küpsetuspintsliga küpsetatud marinaadiga, poole tunni pärast keera liha ümber, pintselda uuesti marinaadiga ja jäta veel pooleks tunniks seisma.
Mesimarinaad
Marinaadi valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 120 ml lauavalget veini;
- 0,5 tassi looduslikku mett;
- 60 ml sojakastet;
- 60 ml taimeõli;
- 2 hakitud küüslauguküünt;
- pipar ja sool.
Segage kõik koostisosad ja valage valmistatud liha saadud seguga. Selles marinaadis olev taimeõli ja mesi muudavad liha erakordselt õrnaks ja mahlaseks. Ja küüslauk lisab grillimaitsele vürtsikaid noote.
Mõned näpunäited kebabi valmistamiseks
Lambaliha grillimise õnnestumiseks ostke rasvakihtidega liha. Kui teil ei õnnestunud sellist liha leida, keerake lambaliha vardasse, vaheldage liha peekonitükkidega. Seapekki pole absoluutselt vaja süüa, see on vajalik selleks, et praadimisel imenduks sulatatud rasv lihatükkidesse, muutes need mahlaseks ja pehmeks.
Lambaliha kebabimarinaad ei ole kombeks liigselt hapetega maitsestada. Võite lihtsalt lisada taimeõli ja vürtse. Kui soovite ikkagi, et liha omandaks meeldiva hapukuse, proovige mitte liialdada sidrunimahla või äädikaga, kuna need võivad muuta liha kuivaks.
