Maapirni mugulad ehk savipirn sisaldavad rikkalikult valke, mineraalsooli ja mikroelemente. Need on eriti kasulikud suhkurtõvega patsientidel, kuna sisaldavad inuliini, mis reguleerib veresuhkru taset.
Jeruusalemma artišokk, hautatud piimas
Lõika maapirn keskmise suurusega kuubikuteks või kiiludeks, pange kastrulisse, valage vee põhja ja keetke. Seejärel valage piim ja keetke tasasel tulel pehmeks. Vala piim teise anumasse. Prae jahu kergelt võis, enne kui see pole kuldpruun. Lisage pannile piim, milles Jeruusalemma artišokk keedeti, ja keetke.
Selle kastmega valage keedetud maapirn, segage ettevaatlikult ja kuumutage tasasel tulel. Nirista enne serveerimist sulavõiga ja puista peale ürte.
Tooted:
- maapirn - 300 g;
- piim - 200 g;
- või -20 g;
- jahu - teelusikatäis
Munaga küpsetatud maapirn
Lõika mullapirn viiludeks, pane kastrulisse, lisa õli ja hauta tasasel tulel pehmeks. Viige viilud pannile. Klopi muna hapukoore või piimaga lahti ja vala see segu maapirniga, puista peale riivjuust, nirista peale võid ja küpseta.
Tooted:
- maapirn - 300 g;
- õli - 20 g;
- muna - 1 tk;
- hapukoor - 100 g;
- juust - 20 g
Maapirni pannkoogid
Riivi maapirn, suvikõrvits, sellerijuur, lisa hakitud ürdid, munad ja jahu. Sega korralikult, pane pannkoogid supilusikaga kuumutatud õliga pannile ja prae.
Võite teha lahjaid pannkooke. Sellisel juhul pange munade asemel tainasse paar supilusikatäit manna ja oodake, kuni see paisub.
Tooted:
- suvikõrvits - 1 tk;
- maapirn - 5-6 tk;
- muna - 2 tk;
- sellerijuur - ½ tk;
- jahu - kuhjaga supilusikatäis.
