Kaunviljad on väga toitvad ja toitaineterikkad. Rohelisi herneid, kikerhernesid ja muud liiki kaunvilju on kasvatatud juba antiikajast. Iga tüüpi kultuur on omamoodi kasulik.
Arvatakse, et kõrgeima kvaliteediga kaunvilju kasvatatakse Ameerika Ühendriikides, sama arvamus kehtib ka kikerherneste ja herneste kohta. Need tooted erinevad mitte ainult maitse, värvi, vaid ka kalorisisalduse, väärtuslike ainete sisalduse poolest. Kaunviljade valimiseks oma dieedi jaoks peate teadma nii kikerherneste kui ka roheliste herneste omadusi.
Herneste omadused
Kuivad herned, mida kasutatakse kõige sagedamini toiduvalmistamiseks, jahvatatakse ja purustatakse töötlemisel. Seetõttu küpsevad kaheks pooleks hakitud herned kiiremini. See võimaldab teil mitte raisata aega leotamiseks. Pärast herneste pesemist võite need kohe suppi panna, keeta neist putru. Hernestel ei ole väga erinevaid sorte ja neist valmistatakse palju toite. Näiteks Aasia riikides kombineeritakse herned kala, riisi ja isegi puuviljadega - apelsinide, banaanidega. Euroopa riikides on suitsuliha ja lihaga hernestoidud laialt levinud.
Rohelistel hernestel on erinevalt kollastest magus maitse. See on oma õrna struktuuri tõttu üsna pehme. Venemaal on kollased herned tavalised, kuid roheline sort annab ruumi kulinaarsele kujutlusvõimele. Sellest saab teha pudingut, salateid, hautisi.
Hummust valmistatakse sageli kikerhernestest, lisades sellele fetajuustu, praetud sibulat, pähkleid ja muid koostisosi. Kikerhernes on üks iidsemaid kultuure planeedil.
Kikerherned või herned: mida valida
Kikerherneid nimetatakse sageli kikerhernesteks. Sellel meie riigi jaoks ebatavalisel tootel on terad, mille suurus on suurem kui tema kolleegi hernestel. Kikerherned aitavad suurendada laktatsiooni ja erinevalt rohelistest hernestest ei mõjuta see oluliselt gaasitootmist.
Türgi kikerherned mõjutavad inimkeha positiivselt, vähendades kolesteroolitaset. Seda tüüpi kaunvilju hinnatakse kõrge valgu- ja aminohappesisalduse tõttu. Kikerherned on taimetoitlaste seas levinud, neist saab teha tortillasid, püreesuppi. Idas peetakse seda afrodisiaakumiks. Seda taime kasvatati Vana-Egiptuses, Kreekas. On märkimisväärne, et praetud kikerhernesid kasutatakse alkoholi suupisteks ja roogi saab glasuurida. Nohati küpsetatakse, hautatakse ja tehakse isegi jooke.
Kikerherneste ja roheliste herneste erinevus on nende õline tekstuur. See toode on kalibreeritud, nii et kikerhernestoit valmib ühtlaselt. Rohelised herned on vähem kalorsed kui kikerherned, seetõttu kasutatakse neid toiduks ja neile, kes soovivad kaalust alla võtta.
Nohat, nagu kikerhernesid ka nimetatakse, võtab küpsetamiseks rohkem aega kui rohelised herned ja nõuab leotamist. Toiduga kikerherneste söömine täiendab rauavaegust. Kõige sagedamini leiate kauplustest beebi, rohelise, punase, musta, pruuni kikerhernesid. Nohata toiteväärtus on kõrgem kui rohelistel hernestel ja teistel kaunviljadel üldiselt.
