Itaalia keelest tõlgitakse "minestrone" kui "suur supp, supp". See on mõistetav, sest tõeline minestone peab sisaldama vähemalt 10 tüüpi köögivilju. Minestrooni valmistamiseks on palju võimalusi - itaallased ei pea selle supi valmistamisel kinni rangetest reeglitest, vaid kasutavad lihtsalt lähima turu hooajalisi köögivilju. Siin on üks levinumaid minestrooni retsepte.
See on vajalik
-
- 1 sibul;
- 2 porgandit;
- 1 suur varss seller;
- 450 g tomateid oma mahlas;
- 1 suur kartul;
- 1 suvikõrvits;
- 400 g oakonserve;
- 200 g rohelisi ube;
- 100 g lühikest pastat;
- 1 küüslauguküünt;
- näputäis kuuma punast pipart;
- näputäis jahvatatud musta pipart;
- 1/2 tl kuiv rosmariin;
- sool;
- riivitud parmesan;
- basiilik;
- oliivi (päevalille) õli.
Juhised
Samm 1
Vala oliiviõli pannile. Pange pannile hakitud sibul, porgand ja seller. Lisa kuum punane pipar, must pipar, sool ja rosmariin. Keeda tasasel tulel aeg-ajalt segades 5–7 minutit, kuni sibul on kuldpruun.
2. samm
Püreesta tomatid kahvliga nende enda mahlas. Lisage sibula, porgandi ja selleriga pannile tomatid ja mahl. Hauta köögivilju 1-2 minutit.
3. samm
Lõika kartul ja suvikõrvits kuubikuteks. Tühjendage konserveeritud ubadest vedelik, loputage oad. Lisage pannile kartulid, suvikõrvits ja oad. Hauta kõiki köögivilju 1-2 minutit.
4. samm
Vala kastrulisse 1,7 L vett. Viige kõik köögiviljad pannilt veekannu. Lõika rohelised oad väikesteks tükkideks ja lisa ka potti. Aja köögiviljapuljong keemiseni. Seejärel keetke suppi, kuni köögiviljad on pehmed.
5. samm
7–10 minutit enne köögiviljade valmimist lisage supile pasta (sobib igasugune lühike pasta).
6. samm
Kustuta tuli. Lisage supile maitse järgi riivitud küüslauk ja õhukeselt viilutatud basiilik. Sega kõik läbi ja hoia kaane all umbes 5 minutit.
7. samm
Serveerimisel lisage riivitud parmesani.
